Ko darīt, ja uzdrīkstētos dzīvot bez ledusskapja?
Žurnāliste Marie Cochard, jau grāmatas Les épluchures, tout ce qui vous autore, uzņēma lielu uzdevumu: atvienot ledusskapi no elektrotīkla! Iesaistot visu savu ģimeni šajā ikdienas piedzīvojumā, viņa veica neticamus atklājumus dabiskās pārtikas saglabāšanas jomā. Veids, kā viņa var dalīties savos padomos ar savu lasītāju, bet galvenokārt cīnīties pret pārtikas izšķērdēšanu un saglabāt planētas resursus. Tātad, vai arī jūs esat gatavs izaicinājumam?
Šie pārtikas produkti, kas neietilpst ledusskapī … pretēji izplatītajam uzskatam
Vai vairākus mēnešus bez ledusskapja jāiztiek apsarmojis? Jebkurā gadījumā mums jābūt drosmīgiem! Tomēr viena no pirmajām grāmatas mācībām Mūsu piedzīvojums bez ledusskapja Marie Cochard, ir tas, ka daudz pārtikas nonāk ledusskapī … nepareizi. Vai zinājāt, piemēram, ka āboli temperatūrā, kas zemāka par 10 ° C, zaudē savu garšu un īpašības? Parasti augļi un dārzeņi, kas nav atdzesēti, glabājas ilgāk. Tāpēc nebrīnieties, ja tomāti no ledusskapja joprojām ir mīksti un miltaini! Tāpat olas ļoti labi glabājas brīvā dabā, ja tās ievieto sausā un mērenā vietā, kas ir pasargāta no gaismas. Kas attiecas uz kafiju, pilsētas leģenda mums apliecina, ka to ieteicams uzglabāt ledusskapī. Marijai Kočardai ir kļūda nepieļaut, ka tā nezaudē aromātu un neuzsūc citu pārtikas produktu smakas. Pat šķiņķa šķēles var uzglabāt miesnieka iepakojumā sausā, tumšā vietā apmēram nedēļu. 
Gudra uzglabāšana gudrākai pārtikai
Arī savā grāmatā Marie Cochard sniedz dažus padomus, lai palīdzētu mums savādāk saglabāt pārtiku. Piemēram, kartupeļus, ābolus un sīpolus nevajadzētu novietot blakus, jo tie izdala augu hormonus: labāk tos atdalīt, lai tie pastāvīgi saglabātos. Citi mazi padomi apzīmē visu grāmatu: Vai zinājāt, ka nogatavojies ābols vai banāns, kas novietots pie cieta persika vai avokado, liks tiem nogatavoties ātrāk? 
Izņemot ledusskapi… kādi ir saglabāšanas līdzekļi?
Savā grāmatā Marie Cochard uzskaita vairākas saglabāšanas metodes, kuras mūsu vecākie bieži atzinīgi novērtēja, pirms ledusskapis ielauzās mājās. *Žāvēšana . Ūdens izslēgšana no pārtikas ir senču saglabāšanas metode, kas ļauj labāk uzglabāt pārtiku. Šī metode var darboties ar augļiem, dārzeņiem un pat gaļu vai zivīm. Piemēram, tomātu žāvēšanai notīriet tos zem ūdens straumes, sadaliet tos un novietojiet uz stiepļu paplātes. Tad novietojiet to uz sieta vairākas dienas, kad saule ir zenītā. Pilnīgi sausi, tomātus var uzglabāt gadu. *Poligons . Šeit ir vairāk nepazīstama tehnika, taču to joprojām ir viegli īstenot praksē. Piemēram, ar burkāniem nenoņemiet augsni, nogrieziet galotnes un pēc tam pilnībā apglabājiet dārzeņus koka kastē, kas piepildīta ar smiltīm. Pateicoties šim procesam, jūsu burkāni, bet arī pastinaki, sparģeļi, kartupeļi, kastaņi, bietes vai pat redīsi var tikt saglabāti bez tumšākas vai mīkstākas. *Iepakojums . Ledusskapis nedarbojas ar aprikozēm, persikiem vai pat nektarīniem. Lai tos saglabātu, Marie Cochard iesaiņo savus vasaras augļus zīda audumā, lai tos novietotu vēsā vietā. *Laktofermentācija . Tas saglabā pārtikas produktus, stiprinot to uztura tikumus. Sāciet, mazgājot un sagriežot dārzeņus mazos gabaliņos, pēc tam ievietojot tos ideāli hermētiskā burkā. Pievienojiet rīvētu ingveru, garšvielas un zaļumus. Tampu visu, pirms pārklāj ar avota ūdeni pusi tējkarotes pelēkā sāls. Novietojiet burkas pie siltuma avota vairākas dienas (radiators, cepeškrāsns utt.), Bet pasargājiet no gaismas. Pēc dažām nedēļām jūsu lakto fermentētie dārzeņi ir gatavi ēšanai! Šie saglabāšanas līdzekļi prasa laiku un uzmanību! Tas ir neizbēgami lēnāk, nekā acs mirklī bīdīt mūsu ēdienu ledusskapī. Taču Marie Cochard šis ierobežojums ir arī priekšrocība: rūpīga produktu novērošana ierobežo pārtikas izšķiešanu. 
Vēl vairāk padomu, saglabāšanas metožu un receptes meklējiet Marijas Kočardas grāmatā Notre aventure sans frigo, ko izdevusi izdevums Editions Eyrolles.