4 padomi smalku garšaugu uzglabāšanai un lietošanai visu ziemu
Pēc garšām bagātās vasaras pirmās rudens salnas drīzumā apdraudēs jūsu aromātisko augu plāksteri. Ir pienācis laiks novākt pēc iespējas vairāk lapu un uzglabāt tās visu gadu izmantošanai virtuvē. Mūsu 4 padomi garšaugu uzglabāšanai pirms ziemas!1. Es nosusinu aromātiskos augus
Daži garšaugi žāvējot izdala vēl lielāku garšu. Tas, piemēram, attiecas uz timiānu, rozmarīnu, lauru lapu vai oregano. Kad garšaugi ir novākti, mazgāti un žāvēti virtuves papīrā, varat izvēlēties divas žāvēšanas metodes. Pirmais ir novietot garšaugus uz žāvētāja, kokvilnas audekla vai vēdināmas virsmas, lai gaiss varētu cirkulēt. Otra tehnika sastāv no nelielu pušķu izgatavošanas un virtuvē otrādi pakarināšanas. Ja jums ir daudz pušķu, varat pat izmantot iespēju novietot tos uz stieples, mēteļu plaukta vai stīpas, lai izveidotu augu mobilo. Desmit dienas vēlāk jūsu garšaugi ir sausi, vienkārši ievietojiet tos cieši noslēgtā burkā, lai tie būtu visu gadu! Pro padoms: izmantojot dehidratatoru, zāles var izžūt tikai dažu stundu laikā!
Žāvēti augi ilgi glabājas burkās …
2. Es saldēju svaigos garšaugus
No otras puses, daži garšaugi nav piemēroti žāvēšanai un dehidrējot zaudē visu garšu. Piemēram, tas attiecas uz pētersīļiem, baziliku, maurloki, koriandru un visiem ļoti "zaļajiem" augiem. Tāpēc labākais veids, kā tos saglabāt, ir iesaldēt. Pēc ražas novākšanas ātri palaidiet tos zem tīra ūdens, pēc tam ar šķērēm vai nelielu virtuves nazi sagrieziet mazos gabaliņos. Pēc tam sagatavojiet porcijas, ievietojot tās ledus gabaliņu paplātē. Kad tvertne ir pilna, pievienojiet minerālūdeni un atstājiet dažas stundas saldētavā. Kad ledus gabaliņi ir sastinguši, tos atlociet un ievietojiet saldētavas maisiņā. Atkarībā no jūsu vajadzībām jūs varat izņemt no somas vienu vai vairākus ledus gabaliņus un izlaist tos zem tekoša ūdens caur smalku sietu, lai tos atkausētu …
Viegli lietojami saldēti garšaugi!
3. Es gatavoju lietošanai gatavus ledus gabaliņus
Vēl sarežģītāki ledus gabaliņi eļļā kļūst arvien populārāki topošo pavāru vidū. Princips ir tāds pats, bet ūdeni aizstāj ar olīvu vai saulespuķu eļļu. Jūs pat varat pievienot nedaudz ķiploku, nedaudz kurkuma, nedaudz melno piparu, dažus mazus šalotes gabaliņus vai sarkano sīpolu … Ziemas sirdī jums vienkārši ir jāiemet cepšanas pannā kāds no šiem ledus gabaliņiem vai mērcē, lai to uzlabotu ar diviem katla karotes pieskārieniem!
Garšaugi, eļļa, garšvielas un presto, saldētavā!
4. Es gatavoju savu aromatizēto eļļu
Vai jūsu podiņš baziliks drīz mirs? Kā būtu to pārvērst aromatizētā eļļā? Baziliks, tāpat kā timiāns un estragons, ir ideāli piemērots šāda veida darbam. Katrai vecmāmiņai ir sava slepenā recepte, bet visvieglāk ir mēnesi mērcēt svaigas, kvalitatīvas lapas, mazgātas un žāvētas, olīvu vai saulespuķu eļļas pudelē. Kad eļļa ir aromatizēta, to filtrē un ielej citā pudelē, kas ir lieliski sterilizēta ar verdošu ūdeni. Pēc tam eļļa tiek patērēta visu gadu.
Timiāna eļļa un tās maigās vasaras garšas