Kokogles piešķir ēdienam unikālu garšu.
Daudz tiek runāts par oglēm. Olivier Jonart, Forestière du Nord komerciālais direktors, Grill O'Bois kokogļu ražotājs un izplatītājs, palīdz mums skaidrāk redzēt šo tēmu.
Cik ilgi mēs esam izmantojuši kokogles?
Ogles ir tikpat vecas kā cilvēce. To izmanto kopš seniem laikiem un pat aizvēsturiskiem laikiem. Koks vienmēr ir bijis ogļots mežos, lai to pārveidotu par kondensētu enerģiju, kompaktāku un mazāk smagu nekā koks, un tāpēc to ir vieglāk transportēt. Kokogles patiesībā ir septiņas reizes mazāk apjomīgas un vieglākas nekā koks.
Kā tiek izgatavotas kokogles?
Ar diezgan vienkāršu procesu. Meža nozares blakusprodukti un zaļie atkritumi tiek reģenerēti un sadedzināti vakuumā rūpnieciskajā krāsnī bez skābekļa padeves, lai iegūtu 80% oglekļa. Pārējo veido mitrums, pelni un gaistošas vielas.
Vai ir dažādas kokogļu šķirnes?
Jā. Jo lielāki un mazāk putekļaini ogļu gabali, jo labāka ir ogļu kvalitāte. Un otrādi, sliktas kokogles ir mitras, putekļainas (kas apslāpē uguni) un sastāv no maziem gabaliņiem, kas sadedzina ļoti ātri. Tā kā pirms pirkšanas maisiņus ir grūti atvērt, iesaku sajust dibenu: ja jūtat pulverveida dibenu, pastāv liela iespēja, ka tās ir sliktas kokogles. Kvalitātes marķējuma nav, bet, dodot priekšroku kokoglēm "restorāna kvalitātē", produkts principā ir kvalitatīvāks.
Kā iesaiņo kokogles?
To pārdod maisos, kuru saturs ir norādīts litros vai kilogramos. Mums jābūt piesardzīgiem pret kilogramos pārdotajiem produktiem, kas galvenokārt atrodami lielveikalos un hipermārketos, jo tie izdeg ļoti ātri un galu galā maksā vairāk.
Kādas ir ēdiena gatavošanas priekšrocības ar kokogli?
Ogles ļauj ļoti strauji paaugstināties siltumam, kas ir ideāli piemērots ēdienu cepšanai. Šī gatavošanas metode ir diētiska, jo tai nav nepieciešams pievienot taukus, un tauki gaļā tiek izvadīti. Visbeidzot, kokogles piešķir ēdienam ļoti īpašu garšu.
Vai ēdiena gatavošana ar oglēm ir kaitīga jūsu veselībai?
Nepavisam. No otras puses, tas, kas ir toksisks, ir sadedzināta gaļa, tas ir ar jebkuru gatavošanas metodi. Tāpēc jums vienmēr vajadzētu vērot gatavošanu un nevilcinieties pacelt grilu un pat brīdi noņemt gaļu, ja karstums ir pārāk augsts.
Kur var iegādāties kokogles un cik tas maksā?
Lielveikalos un hipermārketos “restorāna kvalitātes” kokogles maksā 11 līdz 13 eiro par 50 litriem. Pretējā gadījumā DIY lielveikalos, dārzu centros, lauksaimniecības pašapkalpošanās un vēl vairāk un vairāk materiālu tirdzniecībā, kur piedāvātie produkti ir kvalitatīvāki. Tās maksā no 12 līdz 16 eiro par 50 litriem “restorāna kvalitātes” mūsu Grill O'Bois zīmolam. Mēs esam gandrīz vienīgais nacionālais zīmols, kas mums uzliek par pienākumu piedāvāt kvalitatīvus, nemainīgas kvalitātes produktus. Turklāt daudzi zīmoli ir izvēlējušies mūs kā savu ekskluzīvo piegādātāju. Kokogles atrodamas arī degvielas uzpildes stacijās, taču tās bieži ir sliktas kvalitātes.
Lai uzzinātu vairāk:
www.grillobois.fr