Lai saglabātu visus aromātus, vīnam nepieciešama stabilitāte
Nikolass Porkess ir uzņēmuma “Cave et prestige” dibinātājs, kas specializējas dabīgā akmens pagrabu ierīkošanā. Obligāta vīna saglabāšanai. Intervija: Nadège Monschau
Kādas ir dabīgā akmens pagraba priekšrocības?
Akmens ir labākais materiāls pudeļu uzglabāšanai. Salīdzinājumam, dzelzs ir pakļauts rūsai un vibrācijai, bet koks, ja vien tas nav īpaši apstrādāts, ir pakļauts pelējuma veidošanai un puves ar mitrumu. Tomēr, lai saglabātu visus aromātus, vīnam nepieciešama stabilitāte. Jebkuras izmaiņas, piemēram, temperatūrā, ir tās vissliktākais ienaidnieks. Ļoti smagi (20 kilogrami) un ļoti blīvi laukakmeņi ļauj izvairīties no jebkādām konstrukcijas svārstībām un nodrošināt termisko regulējumu, radot sava veida "mikroklimatu" skapīšu iekšpusē. Turklāt šai sistēmai ir nenoliedzama estētiskā kvalitāte: tā harmoniski iekļaujas jebkurā pazemes pagrabā, it īpaši velvētās telpās (bet daudz mazāk garāžās!). Jūs varat arī pastiprināt šo dekoratīvo pusi, izmantojot smalkas smiltis, lai ķīļotu pudeles un nelielas šīfera etiķetes, lai orientētos plauktos.
Kāpēc priekšroku dod dabīgam akmenim, nevis atjaunotam akmenim?
Atjaunots akmens, kas izgatavots no cementa vai citiem pildvielām, sakausējumiem un krāsvielām, noteikti ir lētāks, bet mazāk efektīvs un mazāk ekoloģisks. Un tā kā plaukti tiek ražoti sērijveidā, var būt grūtāk izveidot pagrabu, kas optimizētu pieejamo telpu. Ideāls: sagrieziet blokus, lai izmērītu, žonglētu starp 12, 18 vai 24 pudeļu plauktiem un noregulējiet plauktu augstumu (līdz 2,20 metriem) un platumu, kā vēlaties. Vai instalācija ir sarežģīta?
Nepavisam. Vienkārši jāsaliek paplātes un kolonnas kā lego.
Vai šāda veida pagraba uzstādīšana ir daudz dārgāka nekā parastā dzelzs vai koka? Protams. Dabīgā akmens pagrabs ir augstākās klases produkts. Tas aizņem vidēji no 400 līdz 500 eiro par simts pudeļu struktūru (vai 4 līdz 5 eiro par pudeli). Taču pazinēji atzīmēs, ka vīna ledusskapis vai masīvkoka ozola plaukti joprojām ir dārgāki: no 7 līdz 8 eiro par pudeli. Vairāk informācijas: www.cavekheops.com
