Déco.fr stāsta jums visu, lai zinātu, kad un kā asināt virtuves nažus kā šefpavārs!
Nazis noteikti ir svarīgākais virtuvē! Bet vai jūs zinājāt, ka no pirmā lietošanas brīža jūsu nazis sāk kļūt blāvs? Un, tā kā nav nekā kaitinošāka par nazi, kas nesagriež, tad, gatavojoties maltītei, mēs esam nolēmuši sniegt jums visus padomus, kad un kā tos asināt.
Kad asināt nažus?
Asu nazi un apkopta pārtiku vieglāk un precīzāk. Bet lielākoties mēs pērkam nažus, kurus lietojam ikdienā, tos neuzturot. Nepareizi!
Praksē naži vienmēr kļūst blāvi ātrāk nekā gaidīts. Ikdienā var būt labi katru mēnesi asināt virtuves nažus (profesionāļiem - katru nedēļu!). Tomēr, ja jūsu naži joprojām ir asi, par to nav jāuztraucas. Ir ļoti vienkāršs tests, ko sauc par sīpolu: ja raudāt, griežot sīpolus, tas nozīmē, ka asmens nav pietiekami ass un sasmalcina sīpolu, nevis sagriež to tīrā veidā!
Ir teikts, ka nazis nav jāasina mēneša ikdienas lietošanai. Atcerieties to darīt regulāri, lai labi apstrādātu izejvielas!
Ir arī citas lietas, kas jādara ikdienā uzturiet virtuves nažus. Piemēram, nelieciet tos pārāk bieži trauku mazgājamajā mašīnā, jo tas tos sabojās. Ja izmantojat japāņu nažus, pēc mazgāšanas berzējiet tos ar eļļu. Glabājiet nažus koka blokos uz darba virsmas, lai tos uzglabātu, tos nesabojājot.
Kā asināt nažus?
Asināt vai asināt ? Asināšana ļauj pārstrādāt asmens malu, lai ikdienā saglabātu optimālu malu. Un asinām, kad nazis ir blāvs, lai pārtaisītu asmens malu. Iesācējam, asināt nazi nav obligāti skaidrs, bet to var ātri iemācīties! Ir vairākas metodes:
- Ar tērauda šauteni
Ātrākais risinājums! Lai asinātu asmeni, jums jāuztur 15/20 grādu leņķis. Novietojiet šautenes punktu uz leju un ar vieglu spiedienu pabīdiet nazi gar šauteni. Atkārtojiet šo kustību asmens otrā pusē un veiciet to vismaz 5 reizes ar vēlamo ātrumu.
Pistoles ir pieejamas arī keramikas versijā vai ar dimanta pārklājumu. Keramika pareizi asina, bet dimanti asina jūsu nažus ļoti smalki.
- Ar šķembu akmeni
Dabīgs vai ar dimantu pārklāts, tam bieži ir divas puses pilnīgai asināšanai. 10 minūtes pirms asināšanas iemērciet to ūdenī (tam vajadzētu palikt mitram). Novietojiet akmeni uz tā pamatnes, ielieciet nazi pa diagonāli un ielieciet punktu uz akmens. Asiniet to 10/15 grādu leņķī, balstot trīs pretējās rokas pirkstus uz asmens, kustībā uz priekšu un atpakaļ. Pielieciet nepārtrauktu spiedienu.
Japāņu nažus nevajadzētu asināt ar šauteni. Asināšanas akmens ir labākais risinājums to uzturēšanai un ļoti smalka asināšana.
- Ar manuālu vai elektrisko asinātāju
Vieglākais lietošanā! Tiem ir divas spraugas, un asināšanas leņķis jau ir paredzēts. Viena sprauga dziļi asina asmeni, bet otra to pulē. Atcerieties, ka naži ir labi jāuztur un, vēlams, jāuzglabā nažu blokā ar atsevišķu uzglabāšanas vietu, lai aizsargātu asmeņus!
Tie ir ideāli instrumenti ļoti lētu nažu uzturēšanai un asināšanai. Patiešām, manuālie vai elektriskie asinātāji bieži ir sliktas kvalitātes un galu galā sabojā asmeņus.
- Sistēma D.
Ja pie rokas nav asinātāja, izveidojiet asināmo asiņu! Paskatieties apkārt savā virtuvē. Keramikas krūze vai šķīvis to darīs. Novietojiet tos uz neslīdošas virsmas, lai nekaitētu sev, un pavelciet nazi pāri malai, kā to darītu ar malšanas akmeni.