Galvenais, nekalpo pankūkai pārāk karstu!
Galette des rois ir neatlaidīga iestāde janvārī, kas tiek patērēta dažas dienas pirms un pēc Epifānijas. Ko darīt, ja tā vietā, lai to paņemtu no iecienītākā maiznieka, jūs šogad mēģinātu to pagatavot pats? Nekrītiet panikā, recepte ir pavisam vienkārša un pieejama ikvienam. Bet mana kūka ir kaprīza, un, lai tā būtu perfekta, jāņem vērā noteikts skaits elementu. Mēs esam apkopojuši dažus gudrus padomus, lai jūsu galette būtu visa ģimene!
Ideāla kārtainās mīklas recepte
Ideālā gadījumā vislabāk ir gatavot mājās gatavotu kārtaino mīklu, nevis pirkt gatavu no lielveikala. Patiešām, sous vide makaroni ir mazāk labi un bieži vien pārāk plāni pankūkām, taču, ja izvēlaties šo risinājumu, iegādājieties tīru sviestu. Ņemiet vērā, ka to varat pasūtīt arī pie sava maiznieka. Ja gatavojat pats, plānojiet tādu pašu daudzumu miltu ar augstu lipekļa saturu un augstas kvalitātes sviestu (tas krasi mainīs mīklas garšu), bet arī nedaudz smalka sāls.
Veiksmi ar savu frangipānu
Tradicionāli frangipāns ir krējuma un mandeļu krējuma maisījums. Lai sasmalcinātu pankūku, saskaitiet no 300 līdz 500 gramiem jeb 1,5 centimetrus biezu. Gatavojot frangipānu, uzmanieties, lai krēmi nebūtu karsti! Patiešām, lai jūsu deserts būtu ideāli noturīgs un teksturēts, sviestam jābūt mīkstinātam, bet ne izkausētam. Tas arī neļaus jums padarīt pēdējo sliktu dūšu.
Atdzesējiet pankūkas struktūru
Temperatūra ir galvenais galette des rois panākumu elements. Pārliecinieties, ka kārtainās mīklas diski, kā arī krējums ir ledusskapī. Pretējā gadījumā kūka var deformēties. Kad kārtainā mīkla ir pabeigta, ievietojiet to ledusskapī apmēram divdesmit minūtes un dariet to pašu ar frangipānu, kad tas ir gatavs. Kad galete ir uzstādīta, visu ievietojiet ledusskapī apmēram piecpadsmit minūtes, pirms ievietojat cepeškrāsnī.
Izgaismojiet tradicionālo pankūku
Cīnāties, lai neatpaliktu no brīvdienu sezonas vai vēlaties sākt diētu pēc Jaungada? Ziniet, ka jums nav jāatņem sev galette des rois. Viss, kas jums jādara, ir atvieglot recepti, aizstājot sviestu ar crème fraîche un dekorējot, piemēram, ar augļiem. Jūs varat arī pagatavot sausu pankūku, bez frangipāna vai garnējuma.
Izvēlieties oriģinālu rotājumu
Ja jums nepatīk klasiskais frangipāns vai vēlaties ieviest jauninājumus, ir daudz augļu, šokolādes vai alkoholisko dzērienu receptes, lai izgudrotu savu galeti. Jūs varat izvēlēties pildījumu, kas izgatavots no āboliem un karameles vai avenēm; bumbieri un mandeles; kafija vai šokolāde; kastaņi vai ķirši vai sukādes ar ruma piegaršu. Apsveriet iespēju pagatavot dažādus atsevišķus pīrādziņus, ja vēlaties nobaudīt vairāk nekā vienu.
Izveidojiet perfektu kūkas malu metinājumu
Lai pagatavotu kūku, divu disku galos obligāti jāatstāj no 1,5 līdz 2 centimetriem mīklas, lai tās saliptu kopā. Lai to izdarītu, ar pirkstiem sametiniet mīklas malas līdz pildījuma līmenim un cāli mīklu. Citiem vārdiem sakot, uz mīklas malas ieduriet nelielus dūrienus (negriešanas pusē). Atcerieties, ka mīklu vietām nedaudz jāpārdur ar dakšiņu, lai tā neuzbriest.
Izveidojiet unikālu pupiņu
Izgatavojot recepti, neaizmirstiet pievienot pupiņu! Jūs varat pilnīgi izmantot nelielu porcelāna santonu vai pupiņu, kuru esat paturējis, bet jūs varat arī radīt pārsteigumu, kopā ar saviem bērniem pagatavojot glītu DIY pupiņu. Fimo pastā, sāls pastā, pērlēs … Ideju netrūkst. Izveidojiet arī papīra vainagu ikvienam, kurš to atklāj savā šķīvī.
Dekorējiet pankūkas augšdaļu
Pirms cepšanas apsveriet iespēju dekorēt kūkas augšdaļu, veidojot rakstus ar naža galu, nepārdurot mīklu. Dodiet vaļu savai radošumam, zīmējot līknes, ziedus vai ģeometriskas formas, un jūs iegūsit mīklas šefpavāra cienīgu kūku!
Izbaudiet spīdīgu pankūku
Vai vēlaties, lai jūsu pankūka būtu zeltaini brūna? Ar virtuves suku krāsojiet mīklas virsu ar olu dzeltenumu, kas atšķaidīts nedaudz ūdens, pirms ievietojat to ledusskapī uz pusstundu. Atkārtojiet darbību otro reizi un atstājiet pankūku uz stundu ledusskapī, pirms ievietojat to krāsnī 180 ° C temperatūrā 40 minūtes. Mazais papildinājums spīdīgai pankūkai? Piecas minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet nedaudz pūdercukura.
Nesasaldējiet vārītu pankūku
Pankūku varat pagatavot iepriekš, ja zināt, ka, piemēram, uzņemsiet pēcpusdienas tējas viesus un sasaldēsit to. Bet uzmanīgi ievietojiet to saldētavā neapstrādātu un neapstrādātu, pretējā gadījumā jūs riskējat izžūt mīklu, kas pēc tam zaudēs maigumu.