Pagatavojiet mājās gatavotu etiķi divos posmos
Vīns, sidrs, rīsi, alkohols vai alus etiķis … ir daudz šķirņu, kas var papildināt mūsu ēdienus un piešķirt tiem garšu un garšu. Lai gan šodien daudzi patērētāji ir jutīgi pret pārtikas izsekojamību un kustībā "Es to izdarīju", Deco.fr sniedz jums savus ražošanas noslēpumus, lai pagatavotu veselīgu un dabīgu mājās gatavotu etiķi. Vienkārša un viegli pagatavojama recepte!
Ķīmiskais princips
Pagatavojot savu etiķi, nekas nevar būt vieglāk! Ja šī garšvielas ražošanai nav vajadzīgas īpašas prasmes, tas prasa noteiktu procesu apguvi. Bet kas īsti ir etiķis? Etiķis ir alkoholiskā šķidruma - vīna vai sidra - etiķskābes fermentācijas produkts, kas notiek mikroskopiskas sēnītes, ko sauc par mycoderma aceti, oksidējošā iedarbībā. Raugi izraisa pēdējo attīstību, kas sākotnēji parādās caurspīdīga plīvura formā, pēc tam pakāpeniski sabiezē, lai pārvērstos lipīgā un biezā membrānā. To sauc par "māti", tā var kļūt par smagu un invazīvu želatīna masu, kas iegrimst etiķī un pēc tam pazūd skābekļa trūkuma dēļ. 
Izvēlieties etiķa ražotāju
Ozolkoka, keramikas, māla, terakotas vai akmens masas izstrādājumos, lai iegūtu labu etiķi, ir svarīgi izvēlēties piemērotu etiķa ražotāju. Izvēlieties modeli, kas aprīkots ar lielu korķa aizbāzni, ko izmanto, lai izlaistu gaisu un ir būtisks etiķa veidošanai, un aprīkots ar krānu, lai varētu pasniegt etiķi, kad tas ir gatavs lietošanai. Šim nolūkam paredzētas koka mucas ar tilpumu no 5 līdz 10 litriem. Lai cik būtisks tas būtu dekoratīvs, jūs citādi varat izvēlēties ļoti dizaina etiķi, ko sauc par Antic Biotec no Eliumstudio un Duende studijas. 
Kā pagatavot etiķi mājās, lietošanas instrukcijas
Sarkans, balts vai rozā, lai pagatavotu savu mājās gatavotu etiķi, nav iespējams ignorēt vīnu, kuru izvēlēsities jaunu. Patiešām, jo jaunāks vīns, jo ātrāks process. Vispirms iztukšojiet vīnu traukā. Ņemiet vērā: ja jums ir vairāki dibeni, varat sajaukt dažādus vīnus. Beaujolais, Burgundija vai Bordo, ļaujiet radošumam darboties! Atstājiet šo maisījumu brīvā dabā trīs līdz četras nedēļas, laiku, kas nepieciešams "mātes" veidošanai. Laika gaitā ievietojiet savu "māti" etiķa traukā, izmantojot kausu vai lielu karoti. 
Veiksmīgai fermentācijai ņemiet vērā, ka ir svarīgi novietot etiķa automātu noteiktā vietā un siltā vietā - virs 20 ° C - sausā un vēdināmā vietā. Turklāt ziniet, ka pirms etiķa lietošanas pirmo reizi ir svarīgi to uzvārīt un nožūt. 
Pēc tam piepildiet etiķa trauku ar vīnu ar zemu alkohola saturu (no 7 līdz 10 °). Pagaidiet četras līdz sešas nedēļas un nevilcinieties nogaršot etiķi, kas iegūts, tuvojoties šim periodam. Ņemiet vērā, ka pietiek ar dažiem pilieniem tējkarotes, lai uzzinātu, vai etiķis ir nogatavojies. Kad tas ir gatavs lietošanai, ielejiet maksimāli puslitru nedēļā, izmantojot šim nolūkam paredzēto krānu pudelē, kuru izmantosit katru dienu. Visbeidzot, neaizmirstiet laiku pa laikam iztukšot dibenu etiķa katlā, lai etiķis varētu pastāvīgi atjaunoties. Vai vēlaties aromatizēt savu etiķi ar avenēm, ķiplokiem, timiānu vai pat rožu ziedlapiņām? Nekas ļoti sarežģīts! Uz lēnas uguns ar baltvīna etiķi dažas minūtes silda dažus izvēlētās garšvielas zarus, lapas vai sēklas. Atstājiet macerēt dažas dienas pirms lietošanas.