Garšīgs gratīns, pateicoties sīkumiem
Sāk palikt arvien vēsāks. Mēs lēnām ierodamies ziemā, un mēs jau vēlamies mierinošus ēdienus, piemēram, labus karstos gratīnus. Ar kartupeļiem vai vairāk gaismas ar cukini ideju netrūkst. Šodien mēs sniedzam jums 4 vecmāmiņu padomus, kas ir nepieciešami, lai no ārpuses iegūtu zeltainu un kraukšķīgu gratīnu, bet iekšpusē - krēmīgu un gludu.
Klasiski vai veci dārzeņi, visas gaumes ir dabā
Gratīna dauphinois, lieliska franču gastronomijas klasika, kartupeļu šķirne ir ļoti svarīga. Ideāls kartupelis ir Šarlote. Sagrieziet tos ar mandolīnu 3 mm biezās plānās šķēlītēs un iepriekš pagatavojiet pienā. Jūs varat arī dažādot priekus, pievienojot citus dārzeņus, piemēram, kāpostus, cukīni vai pat ķirbi. Uzdrīkstieties pat vecus dārzeņus, piemēram, pastinaku vai topinambūru. Jūs būsiet patīkami pārsteigts. 
Bešamels vai krēms, jūsu gratīna gluduma pieskāriens
Jūsu gratīnā nekas cits kā skāba krējuma pieskāriens apvienojumā ar garšvielām un aromātiskām vielām. Ieteicams arī krēmveida un bez gabaliņiem bešamels. Tas sublimēs jūsu gratīnu. Dekorējiet to ar sieru, piemēram, Gruyère, Mimolette vai pat Reblochon. Tās garša atgādinās jums labas bērnības atmiņas. Bešameli varat arī aromatizēt ar nedaudz muskatrieksta. 
Ķiploka daiviņa, lai patīkami piegaršotu jūsu gratīnu
Mēs visi esam redzējuši, kā vecmāmiņas vai mātes berzē cepšanas trauku ar ķiploka daiviņu. Saspiežot krustnagliņu pret trauku, ķiploki atstāj plānu plēvi, kas smaržo pēc jūsu receptes. Ķiploku garša gatavošanas laikā izplatīsies caur kartupeļiem, lai tiem būtu izsmalcināta garša. 
Alumīnija folijas loksne, lai saglabātu gratīna krēmīgumu
Ievietojiet trauku ar alumīnija folijas loksni, kad to ievietojat cepeškrāsnī, lai tas būtu krēmīgs. Pagatavojiet 30 minūtes ar alumīnija folijas loksni, pēc tam noņemiet to un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes, lai gratīns būtu brūns.