Kas jums jāzina par diedzētām sēklām
Diedzētas sēklas, kas ilgu laiku ir rezervētas veģetāriešiem un bioloģiskiem entuziastiem, ir parādījušās izcilāko šefpavāru ēdienkartēs, un tās ir kļuvušas ļoti populāras, jo īpaši novērtētas to uzturvērtības un dekoratīvo īpašību dēļ. Ja tie ir viegli atrodami tirgū, tos ir iespējams iegūt arī mājās, lai tos patērētu neapstrādātus, salātos vai smalki kombinētus, lai dekorētu šķīvi. Mēs vēlējāmies uzzināt vairāk par šo jauno viesi pie mūsu galda … Mitrumā turētas sēklas dīgst ārpus augsnes, un tās kopš seniem laikiem izmantoja Āzijā un Eiropā. Tas atgādina lēcu vai pupiņu kāpostus, ko mēs bērnībā redzējām brīnumainā kārtā uz mitras kokvilnas!
Diedzētas sēklas: ārkārtas uztura īpašības
Lēcu, sojas pupu, kvinojas, aunazirņu, saulespuķu sēklas … Sadīgušas sēklas atrodam salātos, sviestmaizēs. Viņi ir ļoti populāri veģetāriešu, vegānu un sportistu vidū, jo ir ļoti enerģiski. Diedzētas sēklas patiešām ir ļoti labs vitamīnu un minerālvielu (kalcijs, magnijs, fosfors, cinks, dzelzs utt.) Avots un ir pilns ar fermentiem. Diedzētajās sēklās esošie fermenti palīdzēs sagremot vārītu pārtiku, kurai to trūkst. Īstiem vitalitātes koncentrātiem, sadīgušām sēklām ir daudz labākas uzturvērtības nekā sausām sēklām. Vitamīnu un enzīmu līmenis patiešām tiek reizināts ar dīgtspēju. Dabiski un ekonomiski, tie ir mazi veselības dārgumi, kas jāpieņem! 
Kādas sēklas es varu dīgt?
Ir iespējams izmantot lielu skaitu sēklu, dodot priekšroku bioloģiskām sēklām, lai izvairītos no pesticīdu klātbūtnes. Graudaugi: auzas, kvieši, speltas, kukurūza, prosa, rīsi, griķi, rudzi, kvinoja, amarants uc Pākšaugi: lucerna (lucerna), lēcas, aunazirņi, pupiņas, mātītes, mung pupas, azuki, zirņi, zaļās sojas pupiņas, āboliņš … Eļļas sēklas: saulespuķes, sezams, mandeles, lazdu rieksti … Dārzeņi: burkāni, kāposti, redīsi, puravi, fenhelis, rukola, baziliks, brokoļi, spināti, rāceņi, pētersīļi, selerijas … Gļotu augi: kreses, sinepes, lini, rukola … Esiet piesardzīgs ar sēklām, kuras nevajadzētu ēst diedzētas: tomātu, rabarberu un baklažānu sēklas. 
Pagatavojiet savas sadīgušās sēklas
Tirdzniecībā ir pieejami dažādi sagatavoti sēklu maisījumi. Bet kāpēc gan neredzēt, kā dīgst jūsu pašu asni? Nav nepieciešams ieguldīt dārgā un lielā aparatūrā. Lai izveidotu dīgtspēju, var pietikt ar dažām tukšām burkām, kas pārklātas ar marli vai smalku drānu. Vispirms ielieciet sēklas burkā (nelielu sauju vai 2 ēdamkarotes sēklu) un pārklājiet ar ūdeni. Aizveriet trauku ar muslīna vai marles kvadrātu, piestipriniet ar elastīgu, tad ļaujiet nostāvēties nakti. Sēklas piepildīsies ar ūdeni: šī ir pirmsdīgtspējas fāze. Neizņemot marli, iztukšojiet ūdeni no burkas un izskalojiet sēklas ar ūdeni. Iztukšojiet sēklas caur marli. Tas jādara 2 līdz 4 reizes dienā, lai novērstu baktēriju augšanu. Pēc 2 līdz 5 dienām atkarībā no šķirnes sēklas sāks dīgt. Tie būs patērējami pēc 3 līdz 10 dienām, kad dzinumi sasniedz apmēram 3 cm. Saglabājiet vēsumā un ātri ēdiet 2 līdz 3 dienu laikā pēc "ražas novākšanas". Visbiežāk neapstrādātas, sadīgušas sēklas var pievienot arī karstam ēdienam, piemēram, zupā.
Ar diedzētām sēklām ir jāievēro daži piesardzības pasākumi
Ja jūs tos audzējat mājās, ir ļoti svarīgi tos pirms dīgtspējas labi nomazgāt un pirms dzinumu izskalošanas izskalot. Diedzētas sēklas patiešām ir bijušas saistītas ar saindēšanos ar baktēriju E. coli. 2011. gadā Eiropas Pārtikas nekaitīguma aģentūra ieteica pēc dažādu saindēšanās neaudzēt diedzētas sēklas pašu patēriņam. Patiešām, ja sadīgušajām sēklām ir ļoti interesantas uztura īpašības, tās var radīt risku veselībai. Patiešām, sadīgušu sēklu ražošana, kas notiek mitrumā un siltumā, var veicināt tādu baktēriju vairošanos kā E. coli, salmonella vai listeria. Piesārņojums var rasties no ūdens, ko izmanto sēklu dīgšanai, vai tieši no pašām sēklām. Ir nepieciešama modrība. 