Kafijas biezumi, gan mēslojums, gan repelents
Ja kafijas degustācija sagādā prieku simtiem miljonu cilvēku, tas ir pateicoties šīs pārsteidzošās… lauksaimniecības nozares nesenajai attīstībai. Kopā ar kakao kafija ir viena no visplašāk audzētajām un eksportētajām precēm pasaulē. Brazīlija, Vjetnama un Kolumbija kopā aizņem vairāk nekā pusi tirgus. Otrajā pusē ietilpst Centrālamerikas, Āfrikas un Āzijas valstis.
Neliela kafijas vēsture
Viss sākās Āfrikā ar Arabica kafijas atklāšanu Etiopijas augstienē, Kafas reģionā. Tieši no Jemenas un Mokas ostas tā piedzīvoja savu milzīgo pieaugumu 15. un 16. gadsimtā. Šo jauno dzērienu arābu valodā sauca par "qahwah", kas nozīmē "uzmundrinošs". Musulmaņu svētceļnieki, atgriežoties no Mekas, daudz veicināja Persijas “qahwah” izplatīšanos visā Osmaņu impērijā. Tā nosaukums ir "qahvè" turku valodā, pēc tam - "caffè" Venēcijā, kur to atnes Venēcijas tirgotāji. Dzeršanas iestādes pamazām iegūst kafejnīcu nosaukumu. “Le Procope” Parīzē vai “le Florian” Venēcijā bija ļoti slaveni 18. gadsimtā kā intelektuāļu tikšanās vietas (Voltērs Parīzē) ap slaveno uzmundrinošo dzērienu. Būtu vajadzīgs ilgs laiks, lai minētu daudzos faktorus, kas ietekmē kafijas izplatību visā pasaulē. Droši ir tas, ka Arabica 18. gadsimtā pameta Eiropu, lai iekarotu Jauno pasauli, un nostiprinājās klimatā, ko joprojām ierobežo augstums. Tad 19. gadsimtā robusta šķirne, kuras dzimtene ir Kongo līdzenumi, dažādās valstīs aklimatizējās zemāka augstuma siltākās un mitrākās vietās.
Kafijas koka apraksts
Kafijas koks no Coffea (Linnaeus) ģints ir sazarots krūms, kupls izskats, kas pieder Rubiaceae ģimenei. Coffea arabica un Coffea canephora (robusta) ir galvenās kultivētās sugas visā planētā, katrai no tām ir daudz šķirņu. Lapojums ir mūžzaļš un skaisti spīdīgi zaļš. Lapas ir pretējas, asmens ir lancetisks (kam ir šķēpa gala forma) un reljefs, tā malas ir viļņotas un tās vēnas ir skaidri redzamas. Daudzie baltie ziedi dzimst lapu asīs. Aromatizēti, ar jasmīna smaržu, tie ir sapludinājuši ziedlapiņas ar zvaigžņotu pievilcību. Kafijas koku nepieciešams audzēt 3 vai 4 gadus, pirms tiek ražoti augļi, kas ir kaulu kauliņi (gaļīgi augļi ar diviem kauliņiem, katrs satur kafijas pupiņu), vispirms zaļā, pēc tam dzeltenā un visbeidzot sarkanīgi sarkanā krāsā, kur nosaukts kafijas ķirsis. Bieži augļi, apvijot zaru, vienā un tajā pašā zarā berzē plecus ar ziediem, iespējams, zied vairākas reizes gadā.
Kafijas augi (kafijas plantācijas) un audzēšanas apstākļi
Kafijas ražotņu izveide ir izplatīta visā intertropiskajā zonā. Arabiku parasti dabiski audzē nelielās ģimenes saimniecībās, kalnos un mežu ēnā. Šī šķirne ražo kafijas pupiņas ar smalku un maigu aromātu, un kofeīna saturs ir aptuveni 1,5%. Ienesīgums ir zemāks par brālēnu Robustu. Robusta tiek audzēta siltā, saulainā un mitrā līdzenumā. Tā audzēšana ir intensīvāka lielos stādījumos (haciendas Brazīlijā), kur mēslojumu un fitosanitāros produktus izmanto lielos daudzumos. Robusta pupiņu kofeīna saturs ir aptuveni 3,5%. Kafijas koka ūdens vajadzības ir ļoti svarīgas (1,5 līdz 2 m ūdens gadā). Vidējai temperatūrai jābūt no 20 līdz 25 ° C, Robusta slikti panes temperatūras svārstības.
Ražas novākšana un galvenie apstrādes posmi
Novākšana ir darbietilpīga, jo dažādi ķiršu brieduma posmi kavē ražu un apgrūtina šī posma mehanizāciju. Lai iegūtu kvalitatīvu ražu (bieži arabikas gadījumā), labākā metode ir gatavu ķiršu novākšana ar rokām. Taču izmaksu dēļ Robusta parasti izmanto ražas novākšanas metodi, kas sastāv no visu vairāk vai mazāk nogatavojušos ķiršu nokasīšanas no vienas un tās pašas zara. Ķirsis pārvēršas zaļos tirdzniecības kodolos pēc ražas novākšanas, izmantojot sausu vai mitru paņēmienu. Sausā tehnika sastāv no augļu žāvēšanas saulē 20 dienas, pēc tam mehāniski atdalot lobītu kafiju, iegūstot vienkāršu zaļo kafiju. Mitrā tehnika novērš mīkstumu, pēc tam mikrobu fermentāciju, ķiršu ādu un mīkstumu. Pēc tam neapstrādātus graudus mazgā, šķiro un žāvē. Visbeidzot, pergaments (graudu aploksne) tiek mehāniski noņemts un tiek iegūta mazgāta zaļā kafija, kas ir labākas kvalitātes nekā parasta zaļa kafija. Zaļo kafiju transportē uz eksporta vietām un uzglabā 60 kg maisos. Pēc importēšanas grauzdētāji samontēs dažādas izcelsmes zaļās kafijas un veiks zaļās pupiņas grauzdēšanu, vārīšanu, mainoties atbilstoši valsts gaumei. Tieši šajā posmā var atklāt visas aromātu smalkumus. Atkarībā no kafijas komerciālajiem mērķiem (šķīstošs, bez kofeīna) joprojām ir malšanas un citu pārveides posmi.
Kafijas koks, telpaugs
Tālu no kafijas ražošanas mērķa, vietējā kafijas audzēšana rada prieku par dekoratīvu un smaržīgu augu, piemēram, vienas ģimenes gardēniju, ar nosacījumu, ka interjers tiek apsildīts visu gadu (vismaz 15 ° C) un labi apgaismots. . Vasarā ir nepieciešams vannu mazgāt (iemērc un iztukšot) divas reizes nedēļā. Augu var novietot uz mitru māla bumbiņu gultas, lai izvairītos no pārāk sausa gaisa. Temperatūrā virs 20 ° C ir nepieciešams izsmidzināt lapas. Augšanas sezonas laikā ir svarīgi augam pievienot mēslojumu divas reizes mēnesī. Reizi divos gados ieteicams pārstādīt labi nosusinātā, augsnē esošā substrātā.
Kafijas biezumi
No ķirša līdz kausam, kāds tāls ceļš! Un visbeidzot, daži vārdi par kafijas biezumu pārstrādi dārzā. Nespējot izlasīt nākotni, to var izmantot kā repelentu pret gliemežiem un laputīm (kafijas izsmidzināšanu ar pienu uz dārzeņu augiem, kafijas biezumu aizsargpērli ap stādījumiem). Jums arī jāzina, ka kafijas biezumos ir daudz fosfora un kālija, un to var izmantot kā mēslojuma papildinājumu vai kā mulčas substrātu. Ļoti sauss, sajaukts ar ļoti smalkām sēklām, tas palīdz labi sadalīt stādus. Visbeidzot, ja jums ir vermikomposters, pievienojiet kafijas biezumus olu čaumalām un to kartona iepakojumam, sliekām patīk maisījums. Varbūt stimuls šiem "zemes alus darītājiem" …