Mans mazais pirkstiņš (kuram priekšā ir kalendārs) man saka, ka pēc dažām dienām pankūkas būs uzmanības centrā. Iespēja man īstenot sapni, 15. augustā Saint-Malo pludmalē pārveidojot sevi par bretonu, lai iepriecinātu tūristus. Citiem vārdiem sakot, es gribēju izmēģināt lielformāta elektriskā krepju veidotāja pieredzi, ko es varēju izdarīt ar jauno Breizh krepmašīnu no Tefal.
Breizh krepju pagatavošanas īpašības
Šī ierīce sastāv no lielas plāksnes, kuras diametrs ir 35 cm, auksti kaltā alumīnijā. Tāpēc mēs nevaram runāt par Billig (sk. Breton Lexicon), jo tas nav izgatavots no čuguna. Tas ir pārklāts ar nelipīgu pārklājumu, tāpēc pirms mīklas cepšanas nav nepieciešams to garšot vai ieeļļot. Plāksne ir aprīkota arī ar Tefal raksturīgo Thermo-Spot indikatoru, kas informē par pareizo ierīces temperatūru. Visbeidzot, plāksni var atdalīt no sildvirsmas un mazgāt trauku mazgājamā mašīnā. Krepju mašīnai ir 5 pozīciju termostats. No otras puses, nav ieslēgšanas pogas, pieslēdzot kontaktligzdu, ierīce automātiski ieslēdzas, un tāpēc tā ir jāatvieno, lai to apturētu. Indikators blakus termostatam norāda, vai ierīce ir ieslēgta vai izslēgta. Jaudas pusē šis krepju veidotājs parāda 1500 vatus, kas, salīdzinot ar citiem tāda paša veida krepju veidotājiem (izņemot Billig), ir diezgan interesants. Krepas veidotājs Breizh tiek piegādāts ar koka lāpstiņu, koka sadalītāju un plastmasas mērkausiņu. Visbeidzot, jūsu rīcībā būs lietotāja rokasgrāmata, kā arī saldu un sāļu recepšu grāmata.
Pankūku tests ar Breizh krepju veidotāju
Ja vēlaties spēlēt to bretoniski, varat to darīt arī pamatīgi: tāpēc es nolēmu sākt gatavot slaveno melno kviešu (vai griķu) pankūku ar tās klasisko rotājumu (olu, šķiņķi un sieru). Es izvēlējos izmantot recepti, kas dota Tefala grāmatā, kura to uzskata par lielu (tas šobrīd ir ieradums recepšu grāmatās), jo mīkla ļauj pagatavot 12 pīrādziņus. Es samazināju proporcijas par 2, un es sniedzu jums sīkāku informāciju zemāk.
Griķu pankūkas (6 personām)
Izkausē 50 g sviesta un ļauj tam atdzist. Šajā laikā iesit olu omletē un pievieno 50 cl piena un 15 cl ūdens. Bļodā sajauc 250 g griķu miltu un 50 g kviešu miltu, kā arī šķipsniņu sāls. Pēc tam miltos pakāpeniski pievienojam olu-piena-ūdens maisījumu (šajā gadījumā es izmantoju savu virtuves kombainu), tad pievienojam izkausēto sviestu. Visbeidzot, mīklu atstāj vismaz 1 stundu atpūsties.
Aizdedze un priekšsildīšana
Pēc stundas manā īpašumā bija skaista pankūku mīkla, kas tikai gaidīja cepšanu. Krepmašīnas priekšsildīšanas laiks ir aptuveni 10 minūtes, tāpēc iesaku ieslēgt ierīci pēc 50 minūšu mīklas atpūtas, tas jau ir ietaupīts laiks. Kā jau teicu, savienojums ir pietiekams, lai iedarbinātu krepju veidotāju, un tad jums jāgaida, līdz Thermo-Spot indikators ir pilnīgi sarkans, lai sāktu gatavot. Šī nav pirmā reize, kad es nodarbojos ar Thermo-Spot, un man jāsaka, ka es ne vienmēr esmu pārliecināts par indikāciju, jo atkarībā no skata leņķa mēs ne vienmēr redzam krāsas izmaiņas. Visbeidzot, es biju apmierināts, ievērojot rokasgrāmatā norādīto iesildīšanās laiku, proti, 8 vai 10 minūtes.
Kūkai termostats jānovieto maksimālajā stāvoklī un, izpētot visas bukleta receptes, pamanīju, ka vienmēr ir ieteicama maksimālā pozīcija. Pēc tam var brīnīties par interesi par termostatu ar 5 pozīcijām, jebkurā gadījumā, ja apstāties pie šīm receptēm.
Galetes demonstrēšana un cepšana
Ne bez bailēm es sāku savu pirmo ēdienu gatavošanu, jo, kā jau teicu, nav nepieciešams ieeļļot jūsu krepju veidotāju, un jums bija jāizmanto arī izplatītājs. Pirmais novērojums: mērkauss ir labi proporcionāls: tas sniegs jums tieši tādu ietilpību, kāda ir paredzēta krepmašīnas diametram. Tad izplatītājs galu galā nav tik sarežģīts lietošanā: es nolēmu ievērot internetā atrodamo ieteikumu mīklu izliet pulksten 11 uz šķīvja ar kreiso roku un ar labo roku izmantot sadalītāju, pagriežot pulksteņrādītāja virzienā, vienlaikus ar katru kustību virzot nedaudz mīklas uz centru. Tas izklausās sarežģīti, kā teikts, bet patiesībā mēs tiekam galā diezgan ātri. Attiecībā uz pankūkas piestiprināšanu es varu jūs mierināt šajā jautājumā. Pat bez eļļošanas mīkla vispār nelīp. Tauku neizmantošanas fakts ir interesants, jo tas ļauj netraumēt priekšsildīšanu. Nepastāv risks sadedzināt sviestu vai eļļu, un mēs varam saprātīgi gaidīt šīs 10 minūtes iepriekš uzkarsēt.
Pildījuma pagatavošana
Pēc minūtes es noņēmu pankūku, lai to apgrieztu, izmantojot lāpstiņu. Šajā pusē nav grūtību, operācija tiek veikta ļoti vienmērīgi. Kad pankūka apgriezās, es pievienoju visas pankūkas sastāvdaļas, proti, olu, šķiņķi un sieru. Šoreiz lieta nav tik vienkārša, it īpaši olu pagatavošanai. Man bija jāsadala baltais, lai ēdiena gatavošana būtu laba, baidoties, ka, atstājot galeti pārāk ilgi, tas galu galā pārcepīsies.
Salocīšana
Pankūku var salocīt vairākos veidos. Tāpēc, lai saglabātu tradicionālo versiju, es aizvēru savu kūku ar salokāmām čībām, ti, "4 malas" salocītas. Kad pankūka ir apgriezta un cepta no abām pusēm, tā kļūst nedaudz stingrāka. Veiksmīgai locīšanai iesaku ar lāpstiņas malu nospiest vietā, kur vēlaties salocīt, lai būtu vieglāk.
Degustācija
Apstiprināts pat tad, ja bretoņu galete nav īsti mājas mīļākais ēdiens. Tefal dotā pankūkas recepte ir diezgan labi pārdomāta pat tad, ja es atklāju, ka pietrūkst kaut kas, lai padarītu to mazliet garšīgāku (nezinot par ko). Kā man bija aizdomas, pat pēc proporciju samazināšanas uz pusi bija pārāk daudz kūku mīklas.
Intervija
Lai gan šim krepju veidotājam ir noņemama trauku mazgājamā mašīnā mazgājama pamatne, pārklājums ir tāds, ka ar nelielu sūkļa salveti ir vairāk nekā pietiekami, lai tas atgrieztos pirms lietošanas. No otras puses, koka traukus, ti, sadalītāju un lāpstiņu, var mazgāt tikai ar rokām. Ir arī ieteicams mērcēt sadalītāju ūdenī starp katru pankūku, lai mīkla pie tās neliptu un novērstu labu sadalījumu.
Secinājums
Ja jūs pārāk neuztraucaties par tradīcijām (ja jūs nedzīvojat Brestā), tad šī krepju pagatavošanas ierīce man ir laba cenas un kvalitātes attiecība. Iesācējam tam ir visas priekšrocības, pateicoties tā ērtai lietošanai un apkopei. To nevar salīdzināt ar biliju, bet, ja jūs galvenokārt meklējat, lai krepju veidotājs varētu viegli iegūt jaukas lielas pankūkas, necīnoties ar garšvielām vai temperatūru, tas būs ideāls. Runājot par cenu, to var atrast no 75 €, kas, salīdzinot ar citiem tāda paša stila krepju veidotājiem, ir diezgan pareiza cena.
Testa video
Bretonu leksika
Billig: šī ir apaļā plāksne, uz kuras tiek pagatavota pankūka. Tās diametrs svārstās no 33 līdz 50 cm. Franču valodā mēs runāsim par galétière vai crêpière. Billig parasti vajadzētu izgatavot no čuguna (turklāt, ja tas tā nav, kā šeit, es nedomāju, ka mēs varam runāt par biligu). Rozell: tas ir mazais T veida koka trauks, kas ļauj izklāt pankūku uz biljēras. To joprojām izmanto šāda veida krepju veidotājiem. Spanell: tā ir koka lāpstiņa, kas ir daļa no būtiskā trio ar diviem iepriekšējiem objektiem. Bieži vien pat lielāks par biliju, tas ļauj atgūt pankūku, lai to apgrieztu un saliktu uz šķīvja. Lardigels: Es neesmu pārliecināts, ka šis vārds ir konkrēti bretonu, bet jebkurā gadījumā tas ir raksturīgs biliga lietošanai. Tas ir speķa un olu dzeltenuma maisījums, ko izmanto čuguna plāksnes garšošanai un ieeļļošanai. Visbeidzot, norādīsim, ka 2013. gada sveču dienā Tefal piedāvā interesantu operāciju. Ja iegādājaties laikā no 2013. gada 15. janvāra līdz 15. februārim 20 € Tefal traukus vai krokešu vafeļu vai kūkas pagatavošanas ierīci, jums būs jāpievieno tikai 1 € dalības maksa, lai iegūtu Tefal Box Crêpes. Šajā kastē ir paciņa pūdercukura, burka ievārījuma, burka ar Speculoos smērvielu un cepamā šokolādes tāfelīte. Tefal, Breizh krepju veidotājs, PY 710812. Tefal vietnē reklamēts par 99,99 €, pie dažiem e-tirgotājiem to jau var atrast par aptuveni 75 €.
