Katru mēnesi man kā pavāram, kurš nav eksperts, tiek piedāvātas divas tikko publicētas pavārgrāmatas: grāmatas izglītojošā kvalitāte, recepšu pieejamība, estētika, sastāvdaļu daudzveidība un vienas receptes pārbaude … Viss būs kārtībā! Kad atklāju, ka augusta beigās iznāks jauna Džeimija Olivera grāmata Hachette Cuisine, es nevilcinājos ne mirkli, lai to pasūtītu, jau iepriekš zinot, ka šī grāmata emuāros sākumā nonāks virsrakstos. mācību gadu. Tajā pašā laikā es jutu nožēlu. Ko darīt, ja grāmata man nepatika? Vai mani gatavos angļu kulinārijas cienītāji? Džeimijs Olivers virtuvē ir nedaudz līdzīgs Robinam Viljamsam: nelietis skatiens, slikta zēna smaids, veids, kā uzrunāt gan jaunus, gan vecus, un galvenokārt fanu armada, kas gatava viņu aizstāvēt ar zobiem un nagiem. Neesot AAJ (Džeimija draugu asociācijas) sastāvā, man nebija ne jausmas, kas ir šajā grāmatā. Ar nosaukumu "30 minūšu hronons" es tikai pieņēmu, ka tā ir pavārgrāmata, kuras receptes var pagatavot noteiktā laikā. Pēc 30 minūtēm, tāpēc … Sauc mani par Šerloku Holmsu!
Saturs
Tā vietā sauc mani par Beniju Hilu! Saņemot "30 minūšu hronometru", es atklāju, ka runa nav par ēdiena izpildīšanu 1800 sekundēs, bet par veselu ēdienkarti 4 vai 6 cilvēkiem! Man sākās sirdsklauves, sajust sviedru lāses, kas kratās uz pieres, un ilgi drebuļi gar mugurkaulu. Jāsaka, ka es esmu putru karaliene, putru ķeizariene un putru cara. Parasti četru burkānu sarīvēšanai un četru šķiņķa šķēļu iztērēšanai man nepieciešamas 30 minūtes (bet esiet uzmanīgi, es to daru labi). Ideja salikt visu ēdienkarti filmā “30 Minutes Chrono” manī izraisīja nelielu paniku, līdzīgi kā Un D Dinner gandrīz perfekta kandidāte, kad pienāca laiks viesiem ierasties. Džeimijs Olivers šajā grāmatā piedāvā 50 ēdienkartes (dažas 4, citas 6 personām), kuras, viņaprāt, var sagatavot noteiktajā laikā. Šīs izvēlnes nav sagrupētas pēc tēmas, tāpēc jums ir jāizdara izvēle atbilstoši izvēlnei un tai pievienotajām fotogrāfijām. Ievadam Džeimijs Olivers mums paskaidro, ka šīs grāmatas ideja ir padarīt mūs par īstām "ēdiena gatavošanas mašīnām" un ka mums a priori jāatstāj malā nedēļas vakaru virtuve: laika trūkums ( līdz ar to 30 minūtes), mājās gatavotu ēdienu cenu (tāpēc viņš izvēlņu cenu salīdzināja ar gataviem ēdieniem) un atbilstoša aprīkojuma trūkumu (grāmatas sākumā atradīsit nepieciešamo piederumu sarakstu). Ja jūsu rokās ir šī grāmata, nepalaidiet garām šīs dažas lapas, jo tajā ir visi Džeimija Olivera panākumus veicinošie elementi: patiesa aizraušanās, vēlme dalīties un sajūta par sabiedriskā labuma misijas īstenošanu, lai tā radinieki ēd labāk. Lasījuma beigās mēs vēlamies kliegt "Labs pulkvedis! Es ārstēšos ar savu ģimeni, apžilbināšu savus viesus, kļūšu par kulinārijas mašīnu un karosim pret nevēlamo pārtiku!".
Iestudējums
Tātad šis ir prāta stāvoklis, ar kādu es tuvojos grāmatas sirdij, tas ir, ēdienkartēm un receptēm, kas tai pievienojas. Džeimijs Olivers ir lepns četru bērnu tēvs, kas izskaidro dažu ēdienu astronomisko daudzumu. Viņš arī mūs brīdina: nemēģiniet "brīvā stilā" pievienot vai noņemt sastāvdaļas un nemēģiniet samazināt to daudzumu. Viss ir pārbaudīts un pārbaudīts vairākas reizes, tādēļ, ja vēlaties nokārtot "30 minūšu hronometru", ir obligāti jāievēro burta norādījumi. Man nav nekas pret, es vienkārši nākamajā dienā to atkal ēdīšu. Izvēlnes parasti sastāv no pamatēdiena, vienas vai vairākām pusēm un deserta vai dzēriena. Tie visi tiek parādīti vienādi: dubultā lapa ar ritināmu izvēlni un fotoattēls, kas to attēlo, vēl viena dubultlapa ar paskaidrojumiem un fotoattēliem, kas parāda noteiktus prezentācijas momentus, un visbeidzot dubultā lapa ar vienu vai diviem dažu izvēlnes vienumu fotoattēliem.
Prezentācija mani saviļņoja, un efekts bija tāds pats ar kolēģiem, kuriem es parādīju grāmatu. Mēs vēlamies izmēģināt visu, sēdēt uz milzīgajiem galdiem, kurus redzam fotogrāfijās, it kā mēs satiktos ar draugu baru un visi kopā baudītu labu maltīti. Fotogrāfijas ir it kā uzņemtas uz vietas, un viss padara to visu ļoti dabisku, neizrādot sevi un bez mākslīguma. Mēs pārdomājam un sakām sev: "Es gribu būt daļa no tā!".
Sastāvdaļu izvēle
Labi, es vēlos tajā piedalīties, bet es nevēlos būt tā, kas iepērkas. Es jūs mierinu, ne visas receptes ir šādas, bet dažiem "30 minūšu hronons" ātri pārvērtīsies par "2 Heures Chrono Shopping". Attiecībā uz dažām sastāvdaļām jūs ātri saskarsities ar angļu kulinārijas kultūru: kurš var atrast pulverveida Kolmena sinepes Francijā? Un attiecībā uz Patak produktiem tas ir nedaudz apgrūtinošs. Pat ja Džeimijs mums aizliedz improvizēt, mums ir jādara ar mūsu franču īpatnībām! Tātad man tas būs Amora un Ducros, bez aizvainojuma! Es arī nožēloju, ka vairs nav paskaidrojumu par dažiem produktiem, piemēram, chappattis, pappadums un citiem lucernas mikrobiem. Es joprojām izklausīšos nezinošs, bet kur to var atrast? Pēdējā lieta: Džeimija Olivera virtuve ir diezgan pikanta, tur bieži var atrast čili piparus un citas garšvielas. Ja jums nepatīk pikanti ēdieni, neesat pārliecināts, vai šī virtuve ir jūsu gaumei.
Recepšu mācīšana
Ņemot vērā grāmatas saturu, bija normāli, ka šī daļa ir īpaši glīta. Neaizmirsīsim, ka galvenais mērķis ir 30 minūšu laikā sniegt jums veiksmīgas ēdienkartes atslēgas. Tāpēc īpaša uzmanība tika pievērsta izvēlnes ritināšanas rakstīšanai. Mēs sākam ar sastāvdaļu sarakstu, kas sniegts atsevišķi katrai receptei, un veidu, kā sagatavot savu darba plānu, jo visas receptes sākas ar vienu un to pašu principu: "Sagatavojiet visas sastāvdaļas un visus piederumus". Šīs grāmatas īpatnība ir tāda, ka tā sniedz secību visas ēdienkartes sastādīšanai: tāpēc jūs sāksit ar recepti, tad sāksit citu (piemēram, pirmā gatavo, piemēram), tad sāksiet trešo utt. Veids, kā to izdarīt, ir diezgan smieklīgs, jo jūs varat sajust steidzamību no visām pusēm: dariet to, dariet to, skatieties šo, tīriet, mazgājiet rokas, nogādājiet pie galda. Jūsu tuvumā nav nepieciešams hronometrs, teksts vien mudina jūs ātri iet! Šīs prezentācijas oriģinalitāte tomēr radīs bažas, ja vēlaties no ēdienkartes pagatavot tikai vienu ēdienu: šajā gadījumā jums pašiem jāatrod soļi, riskējot tos palaist garām. Dažām manipulācijām jūs atradīsit nelielu ikonu, kas attēlo kameru, tas nozīmē, ka vietnē www.jamieoliver.com/jamies-30-minutes-meals varat redzēt tehnikas video: praktiski, pat ja jums ir jāapgūst Šekspīra valoda! Man trūkst tikai vienas lietas: lietojamo piederumu saraksts. Ja Džeimijs Olivers ievada laiku, lai atcerētos nepieciešamību pēc laba aprīkojuma un iepriekš sagatavotu instrumentus darba plānā, viņš aizmirst katras receptes sākumā mums pastāstīt, kādi piederumi tiks izmantoti. Man bija jāatrod neliela kritika!
Pārbaude
Mana izvēle apstājas izvēlnē "Vistas iesmi, neticami satay mērce, nūdeles salāti, augļi un piparmētra ar cukuru". Kāpēc šis, nevis cits? Jo tā bija 4 cilvēku ēdienkarte, kas aptuveni atbilst manas mājsaimniecības izmēriem, un kopš esmu Indonēzijā, esmu traks par šo mērci. Ja es jums rakstu šo preambulu, tas ir tāpēc, ka manas neveiksmes sākās sacensību laikā. Džeimijs Olivers savās sastāvdaļās ievieš svaigus sarkanos piparus: lielveikalā man ir izvēle starp piparu lidojuma pipariem un Rietumindijas pipariem. Zinot pirmo, kas man jau šķiet ļoti spēcīgs, es izvēlos otro, lai saudzētu savu bērnu aukslēju. Atgriežoties no iepirkšanās, es apjautājos un nokritos uz Scoville skalas, kas ir sava veida barometrs pēc paprikas stipruma. Šķiet, ka es nopirku bumbu, daudz jaudīgāku par čili no putna lidojuma, tāpēc es nolēmu to izslēgt no receptes (atvainojiet Džeimiju!). 11:00: Es atstāju sev labu rīcības brīvību, jo pilnīgas neveiksmes gadījumā man jebkurā gadījumā pusdienlaikā ir jāuzrāda kaut kas ēdams, lai sāpes, ko rada bērni. Es bez kauna to atzīstu, es nedaudz krāpjos, iepriekš sagatavojot visas sastāvdaļas: mana virtuve joprojām tiek būvēta, un tajā ir tikai 50 cm plata darba virsma, es sakārtojos tā, kā es varētu.
11:04: ir pagājušas 4 minūtes, un es joprojām esmu pirmajā posmā. Grāmata ir manā mugurā, un es turpinu šurpu turpu starp robotu un grāmatu, es satraucos par domu aizmirst kādu sastāvdaļu. 11:06: Man tā šķita, es aizmirsu sastāvdaļu! Satay mērce ir pārāk bieza, man bija jāpievieno nedaudz ūdens. Es vēlreiz pārlasīju soli, lai pārliecinātos. Starp citu, satay mērce kļūst par jauno grāmatas rotājumu. 11:08: Es sāku likt vistas filejas uz iesma. Tehnika patiešām ir ātra, taču tā dod man milzīgus gabalus. Žēl gan ! Nav laika iedziļināties detaļās! 11:10: kebabi beidzot ir cepeškrāsnī. Man ir jāsagatavo salātu lapas uz sāniem, un es nevaru pieķerties salātu vērpējam. Es eju pa dzīvokli kliedzot "Kur ir salaaaaaaade vērpējs ???" 11:15: es izmetu nūdeles un … vai tas mazliet nededzina? Es pārbaudu iesmiņus, kas ir redzami melni, apgāzu tos ne redzētus, ne zināmus. 11:18: Bļodā gatavo nūdeles, uz kurām uzlej verdošu ūdeni. Tie aizņem 6 minūtes, tāpēc es pievienoju uzdevumu paskatīties pulkstenī, kamēr es sasmalcinu Indijas riekstus. 11:20: Indijas rieksti ir izturīgi, Džeimijs iesaka rullīti, bet man nav vietas, tāpēc es to daru ar javu. 11:22: Man jāgrauzdē rieksti uz pannas, mēs sasniedzam kritisko punktu. Tāpēc es atceros, ka man uz uguns ir panna, pannas, kas vārās, un iesmi krāsnī. 11:25: Bez tam, vai tā smarža nebūtu nedaudz sadedzināta? (jā, atkal) es ievietoju galvu cepeškrāsnī, un mērce patiešām ir kļuvusi melna. Es nolemju viņus izņemt, mums tik un tā ir jāseko līdzi. 11:28: Ak, es sadedzināju, izvelkot iesmus! Aaaaaah nūdeles! Kopš kura laika viņi sakarst? Es steidzos tos izņemt no ūdens un pievienot pārējām sastāvdaļām. 11:31: Viss ir pie galda! Es patiešām lepojos ar sevi, bet … uh … es aizmirsu desertu. Šoreiz es vilcinos izmest priekšautu, par sliktu desertam! Paiet vēl viena minūte, pirms es atjēdzos: es parakstījos, tāpēc eju līdz galam, pat ja mums jāēd auksti. 11:41: deserts beidzot ir pie galda. Ģimene ir sajūsmā, un vecākā iesaucas: "Bet tas ir skaisti, mēs to šeit vēl neesam redzējuši!". Viņi mani sauc: "Bet vai jūs nenākat ēst?" Hem, nē, es vispirms iešu dušā!
Spriedums
Vecākiem tas patika, bērniem - nemaz (pārāk daudz koriandra, laima, garšas, ko viņi nav pieraduši). Kas attiecas uz mani, es nekad, nekad nepiedalītos Top Chef, steidzamība man neder. Tāpēc Džeimij, nevaino mani, es ar prieku vēlreiz izmēģināšu tavas receptes, bet es nesteidzos ar britu flegmu. Džeimija Olivera 30 minūšu laiks, Hachette Cuisine, 288 lappuses, 24,90 €
