Kā sēt un stādīt koriandru?

Aromātisks augs ar raksturu

Indijas un Ziemeļāfrikas virtuvē plaši izmantotais koriandrs ir aromātisks augs, kas neatstāj vienaldzīgu. Viegli audzējams, tas ir obligāti jūsu dārzeņu dārzā, ja jums patīk gatavot.

Koriandra īpašības

Tips: aromātisks augs
Augstums: līdz 1 m
Ziedu krāsa: Balts
Vēlamā izstāde: saulains
Augsnes tips: humuss, kaļķakmens, nosusināts, svaigs
Lapojums: noturīgs
Apkope: augsta gaismas prasība, bieža laistīšana, viegli kopjama
Dezinfekcijas līdzeklis: Nē
Slimības un kaitēkļi: rūsa, pelējums, laputis
Šķirnes: Garais koriandrs, ķīniešu koriandrs, Bolīvijas koriandrs, vjetnamiešu koriandrs, "Citronu" koriandrs

Koriandra izcelsme un īpašības

Aromātisks zālaugu augs, koriandrs (Coriandrum sativum), saukts arī par "arābu pētersīļiem" vai "ķīniešu pētersīļiem", tiek audzēts mērenā klimata zonās un ir ļoti novērtēts Āzijas, Latīņamerikas un Vidusjūras virtuvē.

Šis aromātiskais augs ir viegli atpazīstams, pateicoties tā sagrieztajai lapotnei. Koriandra lapas un sēklas galvenokārt izmanto ēdiena gatavošanā. Koriandra sēklām ir nedaudz anīsa garša, ko var izmantot salātos vai gatavos ēdienos.

Koriandram ir arī ārstnieciski tikumi. Ēteriskā eļļa no koriandra ir lielisks muskuļu relaksants, un to var izmantot arī gremošanas traucējumu gadījumā.

Iepriekš koriandrs tika uzskatīts par maģisku. Dioskorīds ap 1. gadsimtu pat ieteica dzert vīnu, kas izgatavots no koriandra, lai veicinātu spermas ražošanu, savukārt romiešu vidū kopā ar ķiplokiem to izmantoja mīlas dzērienu pagatavošanai. Grāmatā "Tūkstoš un viena nakts" ir minētas arī tās afrodiziaka īpašības, taču šī teorija nav kopīga visiem cilvēkiem.

Koriandra stādīšana

Augošs koriandrs ir vienkārša un neprasa īpašu aprūpi. Tas ir pietiekami, lai to novietotu saulē, bet pasargātu no vēja, augsnē, kas bagāta ar humusu, smilšaina un labi drenēta. Sēšana notiek no aprīļa līdz septembrim, bet ražas novākšana - no maija līdz oktobrim.

Cilantro var audzēt arī podos vai podos.

Ja sēšana notiek vasarā, ir labi izmantot koka kastes, lai samazinātu siltumu un novērstu dzinumu dedzināšanu. Zemei jāpaliek mitrai.

Ir iespējams arī savākt koriandru ar citiem augiem, piemēram, dillēm, ķiršiem, burkāniem, lai atbaidītu burkānu mušas, kā arī citus dārzeņus, lai laputis netiktu turēts.

Rūpes par koriandru

Šis augs, kura augstums var sasniegt pat metru, izdala spēcīgu smaržu, kas ne vienmēr ir patīkama, bet tā garša ir ļoti pieprasīta un tiek izmantota daudzos kulinārijas izstrādājumos.

Rūpes par koriandru ir salīdzinoši viegli. Laistiet augu karstā laikā. Kaplis, nezāles un regulāri ravē savus koriandra augus.

Cilantro novākšana

Koriandra lapas var novākt vienu mēnesi pēc sēšanas, bet sēklas - trīs mēnešus vēlāk. Lai tos atgūtu, jums ir jāberzē lietussargi, lai tie nokristu, vai pēc tam tie jāpaņem, kad tie ir brūni un sausi. Tos var uzglabāt slēgtos traukos.

Koriandra slimības un kaitēkļi

Koriandrs ir augs, kas labi iztur slimību. No otras puses, viņa baidās no laputu uzbrukumiem. Lai no tā atbrīvotos, izsmidziniet ar atšķaidītām melnām ziepēm.

Cilantro izmantošana

Virtuvē, koriandra lapas tiek izmantoti kā garšvielas un tiek izmantoti, piemēram, zaļo kariju, tagīnu vai Alžīrijas chorba ražošanā, savukārt augļi, žāvēti, tiek izmantoti kā garšviela. Tie var aromatizēt marinētu gurķu burkas un liķierus, ja tie ir veseli, vai sajaukt ar piparu graudiem pēc grauzdēšanas. Saknes Āzijā izmanto arī kā garšvielu, sasmalcinot ar ķiplokiem un pipariem.

Tas ir arī ārstniecības augs, kas, kā zināms, atvieglo gremošanu, un lielos daudzumos palīdz cīnīties pret bezmiegu un nemieru.

Tās ēterisko eļļu izmanto arī aromterapijā, bet arī aukstai gaļai, maizes ceptuvēm un tās aromātam parfimērijā un kosmētikā, kā arī higiēnas līdzekļu pagatavošanai. Koriandram ir arī antioksidanta, antibakteriālas, helātus veidojošas un anksiolītiskas īpašības.