Aizkulisēs, viesu istabu vadīšana ir smags darbs
Pirms ķerties pie gultas un brokastu piedzīvojumiem, labāk ir zināt visas nepilnības un ierobežojumus. Uzņēmums Samedi Midi piedāvā reālistiskus un konkrētus kursus, lai palīdzētu ienirt … vai nē. Režisors un vadītājs Patrice Lejeune atbild uz mūsu jautājumiem.
Kāpēc jūs sākāt prakses gultā un brokastīs?
Tas ir saistīts ar manu personīgo vēsturi. Pēc izglītības esmu agronoms, specializējos mārketingā. 70. un 80. gados es palīdzēju izveidot naktsmītnes lauku rajonos Dromā un Ardē. Tas bija laiks atgriezties jauno pilsētnieku zemē. Tad es izveidoju reklāmas un komunikācijas aģentūru Samedi Midi un uzsāku tematisko ceļvežu kolekciju par nakšņošanu un brokastīm. Kādu dienu es sev teicu: kāpēc gan nepiedāvāt savus kursus, kur es varu runāt bez valodas, ar lielu reālismu? Šīs prakses vietas uzreiz piesaistīja cilvēkus. Tagad mēs piedāvājam vismaz vienu reizi mēnesī. Jūlijā ir trīs.
Kāds ir šo gultas un brokastu kursu dalībnieku profils?
Lielākā daļa no viņiem ir pāri. Viņi ir vecumā no 35 līdz 55 gadiem, bet 70% no viņiem ir vairāk vecumā no 50 līdz 55 gadiem. Tie ir vai nu priekšlaicīgas pensionēšanās vecuma cilvēki, kuru dzīvesbiedrs ir jaunāks, vai pensionāri, kuri nevar iedomāties palikt dīkstāvē un vēlas papildināt savu pensiju, vai arī cilvēki vecumā no 40 līdz 45 gadiem, kuriem ir galvenais amats biznesā un kuri nevar izturēt spiedienu vairs. Viņi pārstāv jaunu paaudzi. Viņiem viesu istabas ir ekonomisks projekts, un viņi vēlas, lai no tā varētu iztikt.
Ko mēs konkrēti iemācāmies gultas un brokastu kursos?
Mēs sākam, runājot par atrašanās vietu, kas ir būtiska panākumiem. Tas, visticamāk, darbosies, ja atrodaties netālu no automaģistrāles izejas, golfa laukuma, vēsturiskas vietas, vīna reģionā utt. Dažos reģionos, piemēram, Sud-Sst kvartālā, ir pārāk daudz viesu istabu, bet citur nepietiek. Bet kur jūs nopelnāt visvairāk naudas un visātrāk, tas ir pilsētā. Labākais veids, kā šodien ātri nopelnīt naudu ar gultas un brokastīm, ir iegādāties jau strādājošu uzņēmumu. Pēc tam mēs runājam par izkārtojumu un rentabilitātes kritērijiem: vispirms uzkopšanas un veļas mazgāšanas izmaksas, tad brokastis. Tad mēs runājam par guļamistabu un vannas istabu izkārtojumu. Piecus gadus kvalitātes līmenis ir krietni cēlies, dažreiz pat pārāk.
Vai jūs mācāt, kā atrast klientus viesu namiem?
Protams. To mēs mācāmies otrajā dienā. Es uzstāju uz to, cik svarīgi ir labi nostiprināties vietējā struktūrā. Mēs runājam arī par vietnes apzīmējumiem, dizainu un SEO, kā neapmānīt tīmekļa pārzini …
Galu galā, cik procents praktikantu faktiski atver viesu istabas?
Tikai liela trešdaļa beidzot atrisināsies, tas ir vidēji vienu vai divus gadus vēlāk. Pārējie atsakās no projekta dažādu iemeslu dēļ: jo īpaši finansiālu iemeslu dēļ vai tāpēc, ka prakses beigās viņi saprot, ka tas nav viņiem vai arī tāpēc, ka nevar atrast savu sapņu māju.
Viesu istabu vadīšana, vai tas ir īsts darbs?
Reģistratūras pusē tā ir ļoti patīkama nodarbošanās. Bet aizkulisēs tas ir ļoti nepateicīgs darbs. Daudzi cilvēki to pameta. Vasaras beigās, kad mēs ejam gulēt katru nakti pusnaktī vai vienu no rīta, un pieceļamies 7 no rīta, lai sagatavotu brokastis, tad jums ir jātīra telpas, mazgāšana, gludināšana ir nogurdinoša. Mums ir tiesības uz ne vairāk kā pieciem viesu numuriem. Es iesaku cilvēkiem izgatavot ne vairāk kā divus vai trīs, bet pārējiem - labāk izmitināt naktsmītni, kas ir daudz mazāk ierobežojoša. Šobrīd vislabāk darbojas kotedžas, īpaši pāriem vai četru cilvēku ģimenēm.
Vai mēs varam turēt viesu istabas ilgtermiņā?
Tā ir īsta dzīves izvēle, bet, kad entuziasms pazūd, tad ir jāapstājas. Pašlaik no 2002. līdz 2005. gadam tiek atvērtas daudzas skaistas adreses, kuras tiek pārdotas. Kāpēc? Jo tas ir pārāk daudz darba, jo pāris nevarēja tam pretoties, jo tas nav pietiekami izdevīgi. Es teiktu, ka pēc 7 līdz 10 gadiem, tiklīdz jums vairs nav "niac", jums ir jāpārtrauc. Tāpēc ir svarīgi izvēlēties šo aktivitāti galvenokārt, lai izklaidētos, nevis biznesam.
Kur un kā reģistrēties gultas un brokastu kursiem?
Jūs reģistrējaties vietnē www.samedimidi.com, kurā ir tiešsaistes veidlapa. Prakses notiek mūsu telpās, 18 rue d'Enghien, Lionas otrajā rajonā. Tie ilgst divas dienas, aptuveni no 9:00 līdz 17:00. Vienā kursā es apsveicu ne vairāk kā 12 līdz 13 cilvēkus. Cena ir 210 € vienai personai un 330 € pārim.
Lai uzzinātu vairāk:
www.samedimidi.com
