Viņš saka, ka bauda dzīvi Honkongā
Honkongas Četru sezonu divu zvaigžņu restorāna Caprice mīklas šefpavārs un žurnāls Tatler 2016. gadā par labāko konditoreju Honkongā atzīts par Nikolasu Lambertu, kurš ir viens no tiem emigrantiem, kas ļauj Francijai spīdēt ārzemēs. Vietnei deco.fr viņš piekrita atvērt savas personīgās virtuves durvis, kur viņš parasti gatavo kopā ar savu partneri, konditoreju L'Eclair de Génie Honkongā.
Ekspatriācija kā pieredze
Ieņēmis virkni prestižu amatu, piemēram, Plaza Athénée līdzās Kristofam Mihalakam, Nikolass izvirzīja sev izaicinājumu iziet ārpus mūsu robežām, lai uzlabotu angļu valodu un piedāvātu sev starptautisku pieredzi. Tādā veidā mīklas šefpavāram kopā ar Fabrice Vulin tika uzticēts izveidot ar zvaigznēm atzīmētus desertus cildenajā restorānā Caprice, no kura paveras elpu aizraujošs skats uz Honkongas līci. Viņš alkatīgi runā par tarte tatin, kuru viņš izcili apmeklē vēlreiz, un aizraujas ar savu paraksta desertu - mākslas darbu, kura pamatā dažkārt ir avenes, dažreiz kazenes, dažādās faktūrās. Pilnīgs darbs starp zinātību un radošumu, ko mīklas šefpavārs dāsni sniedz. 
Piemērota jauna virtuve
Entuziastiski viņš viegli atzīst, ka bauda dzīvi Honkongā, neskatoties uz daudzajām kultūras atšķirībām. Neēdot maltītes pirms restorāna pakalpojuma, viņam patīk gatavot mājās. Viņam ir paveicies ar virtuvi ar skaistām marmora virsmām, vienkāršu, bet ļoti funkcionālu, gandrīz greznību Honkongā, kur virtuve bieži tiek veidota ar neregulārām mēbelēm, un tajā nav vietas, kur faktiski gatavot ēdienu. Lai gan viņam īpaši patīk gatavot japāņu valodu, viņš ir pielāgojies arī vietējai virtuvei. Viņš iepērkas nelielā apkaimes tirgū, kur atklāj jaunus produktus un ir izmantojis slavenos ķīniešu tvaikoņu grozus ikdienas ēdiena gatavošanai. Runājot par savu partneri, viņa, pateicoties savai izcelsmei, šķīvjos ienes Venecuēlas pieskārienu. Viņu virtuve ir līdzīga Honkongai: kosmopolītiska. 
Kad virtuve kustas
Ko ņemat līdzi, izvēloties emigrēt? Kad pāris pārcēlās uz Honkongu, viņi labprātāk atviegloja čemodānus un paņēma līdzi tikai pirmās nepieciešamības lietas, gandrīz visu, ko varēja iegādāties uz vietas. Kas ir būtisks Nikolasam? Iecienītākie priekšmeti: viņa kafijas automāts, bez kura viņš nevar iztikt, un saburzītās Revol krūzes, bet arī virtuves naža turētājs Voodoo, kura naži caurdur cilvēku, kurš gadiem ilgi sekojis viņam visos piedzīvojumos. Kaut ko justies kā mājās pat 9000 kilometru attālumā no Francijas. Trauki, virtuves piederumi un citi ir iegādāti kopā ar nelielām mēbelēm, it īpaši Ikea, kuras veikals atrodas pilsētas centrā, un franču valoda ir īsta revolūcija. 
Ierīces: atšķirības
Ķīniešu virtuvē netiek izmantota cepšana, tāpēc lielākajā daļā pilsētas virtuvju nav iebūvēta krāsns. Tāpēc pie Nikolā mēs atrodam iebūvētu mikroviļņu krāsni, un viņam bija jāpievieno mini krāsns savam darba traukam, lai varētu pagatavot pīrāgus un kūkas. Nav īpaši sarežģītas krāsns, grūti atrast, bet miniatūrs modelis, kas vairāk piemērots Honkongas virtuvēm ar nelielu izmēru. Nicolas virtuves mazā greznība? Vīna pagrabs zem darba virsmas, kas ļauj pēc iespējas labāk uzglabāt šokolādi. Pavāra padoms. 
Honkongas ierobežojumi
Daži viegli apiejami ierobežojumi: elektrības kontaktligzdas nav vienādas, Eiropas ierīcēm ir jāizmanto adapteri. Un attiecībā uz ūdeni vēlams pievienot filtru, lai uzlabotu tā kvalitāti. 
Atrodiet Nicolas Lambert savā Instagram https://www.instagram.com/nicolas_lambert/