Tomāti, salāti, redīsi, cukini, bietes, puravi
Īpaši vienkārši, gandrīz nepārspējami tomāti, salāti, redīsi, cukini, bietes un puravi ir būtiski jebkuram dārzeņu dārzam. Šeit ir mūsu padomi, kā tos labi kultivēt zemē vai laukumos … Un arī, lai tos labi sagatavotu. Izbaudi savas pusdienas !
Tomātu
Tomāti ir augļu dārzeņi Nr.1 dārzeņu dārzā, turklāt visvairāk kultivētie, kas arī rada vēlmi gatavot! Apaļi, gari “ķirši” ķekaros … tomātu audzēšana ir vienkārša, pat uz balkona stādītājā: četru cilvēku ģimenei pietiek ar piecām līdz sešām pēdām. Galvenokārt tiem ir nepieciešama pietiekama saule (vēlams dienvidu starojums), regulāra laistīšana un… spēcīgs miets - labi novietojot tos, iegūst vairāk augļu, veselīgu un apjomīgu. Tā vietā, lai tos sētu, iegādājieties tos podos no dārza centra, lai būtu vieglāk sākt darbu - un tas nemaksā vairāk par sēklām. Vēlams izvēlēties nesenās šķirnes, kuras ir izstrādātas, lai tās labāk izturētu pret slimībām (jo īpaši miltrasu), atšķirībā no vecajām šķirnēm, kuru audzēšana ir paredzēta tikai pazinējiem. Jūs varat turēt augus nedaudz iekštelpās, ja tas joprojām ir pārāk vēss, tad pārstādiet tos no sala, kad tie ir sasnieguši 6 līdz 8 cm, pēc 10. maija (t.i., pēc ledus svētajiem) un vismaz 15 ° C temperatūrā; ja temperatūra joprojām ir taisnīga, pārklājiet to zem rāmjiem vai siltumnīcā. Turklāt, lai pēc iespējas izvairītos no ķīmiskās apstrādes, jūs varat tos apvienot ar neļķēm un pagriezt kultūraugus no viena gada uz nākamo savā dārzeņu dārzā. Tad novērojiet tos, kad tie aug … tehniskais žests, kas jāzina, ir tomātu "sagriešana", tas ir, mazo dzinumu noņemšana, kas veidojas lapu asīs (izņemot ķiršu tomātus). Šī darbība ļauj izvairīties no pārāk sazarota krūma un līdz ar to arī interesantākas ražas. Kad tie ir labi iekrāsoti un mīkstināti, varat tos izvēlēties: svaigus salātus, pildītus tomātus, ceptus tomātus, saulē kaltētus tomātus, tomātu kulus, ratatouilles, gazpachos … Un kāpēc ne tomātu ievārījumu! Bagāts ar C un E vitamīnu, minerālvielām un ūdeni (95%!), Tomāts ir ne tikai diētisks, bet arī diurētisks līdzeklis … ēdiens, kas ir gan viegls, gan patīkams! 
Salāti
Batavia, rukola, ozola lapas, trevizo, arugula, salāti, jēra salāti, escarole, cirtaini … un pat endīvija! Dažādas salātu šķirnes tiek audzētas visu gadu, tāpēc to klātbūtne dārzeņu dārzā ir īpaši apmierinoša jebkuram dārzniekam. Dažreiz pietiek to sagriezt, lai nogaršotu īpaši svaigu ar pilienu rapšu eļļas, un ļaut tam atkal augt! Pat vieglāk pagatavojami nekā tomāti (jo galvenokārt tie prasa gaismu, ne vienmēr siltumu), salātus aukstā sezonā var uzstādīt rāmī; salāti un batavija ir labākie no vienkāršajiem salātiem. Stādiet pavasara šķirnes janvārī (kastēs aptuveni 15 ° C temperatūrā), bet martā-aprīlī rudens šķirnes… Sēšanu tieši zemē var veikt aprīļa sākumā. Speciālisti (sk. “Pateicības” raksta beigās) iesaka sākt audzēšanu no dārza centros nopirktiem augiem: jūs ietaupīsiet laiku salīdzinājumā ar sēšanu, nemaksājot vairāk. Triks, lai to maksimāli izmantotu katru sezonu: regulāri pārstādot, kārtīgi sadalot tos un mainot šķirnes. Vienīgais piesardzības pasākums ir izvairīties no gliemežiem un gliemežiem, kuriem tikpat patīk svaigi salāti! Ekoloģiskie padomi sastāv no kāju mulčēšanas ar koksnes pelniem, olu čaumalām vai organiskām gliemežu iznīcinātājām. Antioksidants, salāti ir bagāti ar šķiedrvielām, B9 un C vitamīnu … Regulāra dažādu salātu lietošana nodrošina pilnu labvēlīgo ieguvumu klāstu veselībai.
Redīsi
Šo sakņu dārzeņu parasti izvēlas, lai bērni varētu iepazīt dārza mākslu, tas ir, ja viņu kultūra ir elementāra! Redīsu sēklas tiek pārraidītas, vienkārši viegli pārklājiet tās ar augsni. Uzmanieties arī, lai nesētu pārāk cieši. Vienkāršākā kultūra ir ievietot "lentes sēklas" neaustā plīvurā katlā un pārklāt ar nedaudz augsnes; šī "sarežģītā" sistēma piedāvā ideālu un regulāru atstarpi, kas ļauj izvairīties no retināšanas, kad tie sāk augt, un atstāt izaugumu tikai ik pēc 3 cm. Vēl viena redīsu priekšrocība: pietiek tikai trīs līdz četru nedēļu gaidīšanas, lai tos nobaudītu (uz iepakojuma rakstīts "18 dienu redīsi"), tāpēc tie ir dārzeņi ar strauju augšanu. Ir iespējams tos sēt no februāra, katru nedēļu vai pat ik pēc 15 dienām. Tāpat kā salātus, jūs varat tos regulāri sēt, lai tie būtu visu vasaru, bet izvairieties no saules. Lai tās nebūtu pārāk asas un rūgtas, bagātīgi laistiet. Patiesībā viņiem patīk, ka viņu augsne tiek atdzesēta. Redīsi, kas bagāti ar kāliju, kalciju, dzelzi, cinku un fluorīdu, ir arī labs C vitamīna un šķiedrvielu avots. Tos ēd neapstrādātus, ar nedaudz sviesta, sāli vai šķēlītēs jauktos salātos … gatavu kārumu! 
Kabači
Ļoti produktīvs un diezgan viegli “atgriežams” - lai gan dažos tumšākos gados tas var būt smalks un dažas šķirnes ir uzņēmīgas pret slimībām, cukini ir arī ieteicamais dārzenis iesācēju dārzeņu dārziem. Mūsu padoms panākumiem: izvēlieties potētus augus, protams, nedaudz dārgākus, bet ar apmierinošāku ražu. Četru līdz piecu cilvēku ģimenei pietiks ar divām līdz trim pēdām! Protams, viņiem noderēs saule (tas ir dienvidu dārzenis, bet var augt visos reģionos), līdzsvarota laistīšana un augsne, kas sagatavota un bagātināta ar organiskām vielām. Vienkārši atcerieties viņiem rezervēt pietiekami daudz vietas, apmēram 1 metru apļveida ap katru plakni, lai tie varētu izlocīties, netraucējot viens otram. Pēc tam palutini sevi virtuvē ar pildītiem vai sautētiem kabačiem, kabaču gratīniem vai risotiem, cukini ziedu grauzdiņiem … Bagāti ar C vitamīnu, mikroelementiem un minerālvielām (jo īpaši kāliju, kalciju, magniju un fosforu), tāpat kā citus dārzeņus, cukīni ir ļoti zems kaloriju daudzums (15 kcal / 100 g) un, tāpat kā tomāti, tas ir 95% ūdens.
Sarkanās bietes
Tāpat kā selerijas vai mangolds kātiņos (arī jāpārbauda, ja vēlaties papildināt savu sakņu dārzu!), Bietes ir “super viegls” sakņu dārzenis pat gada laikā ar mazu sauli. To pārdod kā stādus dārzu centros, tāpēc jums būs jāstāda kluči ik pēc 15 līdz 20 cm aprīlī vai maijā, pēc tam laistiet maz (pārāk liela laistīšana būtu kaitīga) … Tas attīstīsies klusi, vieglā augsnē un labi nosusināts. Mazāk baidās no aukstuma nekā tomāti, to var audzēt no pavasara sākuma līdz vasaras beigām, un viņam patīk cilvēki mulčēt savus augus. Parasti ēd salātos, to vajadzētu ēst taupīgi!
Puravi
Puravi ir neaizstājami jebkurā dārzeņu dārzā, un tie ir zemnieciski lapu dārzeņi, izturīgi gan pret sausumu, gan salu. Ir pavasara / vasaras šķirnes (Malabare, Gros long d'été) un rudens-ziemas šķirnes (Genevillier, Malabare, Carentan, Bleu de Solaise, Vernor, Winter Giant, Saint Victor). Tās vienīgais ierobežojums: tā ir īsta pacietības skola! Var paiet vairāk nekā divas nedēļas, līdz sēklas dīgst vienatnē. Stādus no februāra un pārstāda, kad augi sasniedz 10–15 cm (maijā vai jūlijā atkarībā no šķirnes), katrs augs ir ideāli izvietots 10 cm attālumā viens no otra un 30 cm starp katru rindu. Lai to piesātinātu, izrotājiet ejas ar kompostu; un aizsardzības jautājums, plīvurs pret kukaiņiem noteikti būs efektīvs. Visbeidzot, triks, kā tos veiksmīgi novākt ziemas vidū, ir kāju mulčēšana. Tad atliek tikai pagatavot izcilas zupas vai puravi ar vinaigrette, pot-au-feu, krēmveida vai gratīna puraviem, puravu krēmu, puravu pīrāgu … Francija ir arī vadošā puravu ražotāja Eiropā, apsteidzot Beļģiju un Nīderlande (Avots: www.fondation-louisbonduelle.org/)! Puravi arī ir 90% samirkuši, satur B vitamīnus, kāliju un šķiedrvielas, kas maigi attīra zarnas (puravu baltumā, mīkstākas par zaļo). Izbaudi savas pusdienas !
Neaizmirstiet par aromātu!
Garšaugi ir papildinājums jebkuram sakņu dārzam, gan praktiski, lai garšotu jūsu ēdienus, gan dekoratīvi. Dodiet priekšroku ķiploku-šalotes sīpolu trio, kas tiek audzēti līdzīgā veidā: stādiet tos pašā gada sākumā, saulē un labi nosusinātā augsnē, lai novāktu no maija līdz septembrim, pēc tam uzglabājiet zem- augsne, sausa. Šīs spuldzes plaukst ar minimālu laistīšanu, un tām ir nepieciešama ļoti maza apkope, izņemot neregulāru kapošanu, lai apspiestu nezāles. Tie ir arī lieliski veselībai: tiem tiek piešķirtas antiseptiskas un stimulējošas īpašības. 
Kopumā uztura ziņā dārzeņi ir labāki gan garšai, gan veselībai, ja tos ēd svaigus un ar mizu - tātad neapstrādāti, jo tādējādi tie saglabā savas galvenās uzturvērtības. Visbeidzot, ēdiet daudzveidīgi un sezonāli! Paldies : Ketrīna Garnjē no Delbārdes, Tomijs Valentīns no Pouss'Vert, Kristelle Bagija no boa butika, Olivjē Lēfevre no Botanic. Atrodiet dārzeņu sēklas no veikala Deco.fr!