Foie gras tiek sagatavots vismaz 48 stundas iepriekš
Mūsdienās tendence ir mūsu pašu gatavoti un mazi ēdieni. Pretēji lielajam saldēto pārtikas produktu iebrukumam, kas notika 80. un 90. gados, atgriešanās pie dabīgā uz šķīvjiem šajā svētku laikā ir aktuālāka nekā jebkad agrāk! Starp daudzajiem kulinārijas izstrādājumiem, kas populāri Ziemassvētku laikā, foie gras ir gardēžu un izsmalcinātu ēdienu augšgalā. Lai jūsu mājās gatavotā recepte būtu veiksmīga, jums nav jābūt lieliskam pavāram, jums vienkārši jāievēro daži labi padomi!
Pareiza produkta izvēle
Pirms receptes sākšanas ziniet, ka foie gras ir sagatavots vismaz 48 stundas iepriekš. Tāpēc aizmirstiet jebkuru spontānu impulsu un veltiet laiku, lai ļautu jūsu preparātam labi atpūsties pirms degustācijas. Kad foie gras ir sagatavots, varat to turēt apmēram divas nedēļas. Par izvēli un zīmoliem viedokļi atšķiras … Tomēr visi labi pavāri piekrīt, ka nevajadzētu taupīt uz produkta kvalitāti. Jūs to varat izvēlēties no ražotāja dienvidrietumos, jūsu pilsētas tirgū vai vienkārši Pikardā vai Tirietē, kas ir slavena ar savu neapstrādāto pīļu foie gras: vidēja izmēra foie gras skaitiet no 450 līdz 600 g. 
Deveins smalki
Ja jūs pirmo reizi sākat gatavot foie gras, labāk izvēlēties svaigu aknu daiviņu, kas jau ir denervēta un atdalīta. Ja jūs jau esat iepazinušies ar šāda veida vingrinājumiem, noņemiet izstrādājumā esošos nervus un vēnas. Pirms operācijas sākšanas stundu pirms darba sākšanas izņemiet aknas no ledusskapja un ievietojiet tās istabas temperatūrā ūdens un piena maisījumā. Jūsu produkta temperatūrai jābūt no 12 līdz 14 ° C, lai to varētu vieglāk veidot (lai to uzzinātu, nospiediet ar rādītājpirkstu uz virsmas: tam jābūt elastīgam un pirkstam jāveido neliels dobums uz aknām) ). Pēc tam atdaliet abas daivas, viegli atdalot tās ar abām rokām, un noņemiet ar pirkstiem, nevis ar nazi, lai nesabojātu produktu. Nervi un vēnas piešķir rūgtumu foie gras, šis solis ir būtisks veiksmīgai receptei!
Garšvielas, būtisks solis
Garšvielas acīmredzot ir atkarīgas no individuālās gaumes: iedvesmojieties no iecienītākajiem kulinārijas stiliem, lai izvēlētos garšvielas un alkoholu, ko vēlaties iekļaut savā marinādē! 600 gramu aknām saskaitiet 6 līdz 8 gramus sāls, vienu vai divas šķipsniņas piparu, šķipsniņu 4 garšvielas (ieteicams jūsu pagatavošanai), tējkaroti cukura vai brūnā cukura un divas tējkarotes alkohola pēc jūsu izvēles . Vēlams izvēlēties saldu vīnu, sarkano vai balto ostu, Pineau des Charentes ar stipru alkoholu, piemēram, konjaku vai armanjaku, kas var ātri mainīt jūsu sagataves garšu. Neliels “glazūra uz kūkas” padoms: nevilcinieties pievienot marinādei tējkaroti šerija etiķa, kas maigi uzlabos foie gras garšu, nepievienojot papildu garšu. 
Precīza ēdiena gatavošana
Tāpat kā jebkurā receptē, gatavošana ir pēdējais solis, ko nedrīkst palaist garām! Šeit atkal ir iespējami vairāki gatavošanas veidi: krāsns, sāls, balsošana un pat gatavošana mikroviļņu krāsnī … jūsu ziņā ir izvēlēties sev piemērotāko. Ja izvēlaties tradicionālu gatavošanu cepeškrāsnī, izvēlieties zemu temperatūru (85 ° C ir ideāls) un pārtrauciet gatavošanu pēc apmēram divdesmit minūtēm, kad virs terrīna sākat redzēt pirmās tauku krelles. Laba degustācija! 