Grāmata, ko aprīt par rijību!
Paziņojums visiem gardēžiem, Konfektes augi pamodinās jūsu garšas kārpiņas un iegremdēs bērnībā. Saldumi ir īsti Prousta madlēni, neatkarīgi no tā, vai tie ir cieti vai mīksti, dzeloši vai kūstoši, košļājami vai košļājami, mums visiem ir patīkamas atmiņas par saldumiem. Šī skaistā Serge Schall grāmata liek mums atklāt saldumu noslēpumus.Konditorejas izstrādājumi: sena vēsture
Grāmata sākas ar pārskatu par konditorejas izstrādājumu vēsturi, kas tajā laikā bija paredzēta medicīniskiem nolūkiem. Tādējādi mēs uzzinām, ka medus tika izmantots pārtikas konservēšanai un ka cukurniedres ir ļoti reti sastopamas, cukuru pārdeva farmaceiti.Nugati, zefīrs, lakrica, piparmētra …
Katrs konfekšu augs tiek pasniegts portreta veidā. Tādējādi mēs atklājam saldumu ģeogrāfisko un vēsturisko izcelsmi, to sastāvu, ierašanos Francijā un to dažādo pielietojumu. No slavenākajiem augiem, piemēram, anīsa, vaniļas, vijolītes, līdz pat pārsteidzošākajiem, piemēram, dillēm, koriandru, priedēm, pipariem vai pat kartupeļiem (kartupeļos ir glikozes sīrups, ko šodien izmanto daudziem saldumiem).
Papildus apetītlīgiem un nostalģiskiem attēliem, grāmata ir pilna ar rotaļīgām un vēsturiskām anekdotēm. Vai zinājāt, ka dražejas ideja aizsākās 170. gadā pirms mūsu ēras? Tajā laikā viņi pārklāja mandeles ar medu. Tādā pašā veidā mēs atklājam, ka melone, kas ir diezgan reta konditorejas izstrādājumos, ir daļa no Calisson d'Aix sastāvdaļām. Un kā uzsver autore, augi ļāva izārstēt ikdienas kaites, tāpēc pirms vasaras aperitīvu aromatizēšanas anīss ļāva atvieglot gremošanas sistēmu. Pateicoties grāmatai, ienirt konfekšu noslēpumos. Tad mēs atklājam, ka tieši pateicoties Brazīlijas palmas karnaubas vaskam, ar šokolādi pārklātie zemesrieksti kūst mutē, nevis rokās! Konfektes augi ir ļoti pilnīga, pietrūkst tikai receptes! Grāmata augu un saldumu cienītājiem kopā ar praktisku ceļvedi augu identificēšanai pastaigu laikā. Konfektes augi Autors: Serge Schall Editions Plume de burkāns / Kolekcija Terra curiosa 2011. gada maijs / 151 lapas / € 19.50