Jūs, iespējams, zināt manu ļoti relatīvo pieķeršanos kēksiem, šīm smieklīgajām kūkām, kas ir iepriecinātas meitenēm vairāk nekā zēniem? Par spīti visam, jo tas bija par Parīzes kēksiņu no Parīzes, kura viņas grāmata bija tikko iznākusi, es ar abām rokām paņēmu drosmi un savu konditorejas maisiņu, lai pārbaudītu Hlojas Saādas darbu Les Cupcakes de Cloé S et Recettes Gourmandes, ko izdevusi izdevniecība Hachette Cuisine, veltīta visiem saldumiem, ar kuriem tā applūst galvaspilsētu no adreses rue de Pigalle. Tāpēc es jūs brīdinu, turpmākajās rindās būs daudz rozā, bet arī daudz sviesta un pārsteigumu.
Saturs
Atverot Les Cupcakes de Chloé Saada un gardēžu receptes, rodas sieviešu emuāru atmosfēras atmosfēra, kas peld gaisā, par ko liecina Delphine Desneiges alias Deedee priekšvārds. Tad nāk ievads, ko parakstījusi Hloja Saada, kura īsumā paskaidro, ko mēs atradīsim viņas grāmatā. Man vienmēr ir radies jautājums, vai pavārgrāmatu autori, kas pazīstami ar vienu specialitāti, tiešām sniedz mums savus noslēpumus, riskējot tikt atdarināti vai pat pārspēti. Hloja Saada mums apliecina, ka ir domāta dalīšanai un ka viņa nekrāpjas, ka receptes sniegs mums visus padomus, kā pagatavot visaugstākās kvalitātes kūciņas (kopumā 13 kūciņu receptes, saldas, bet arī sāļas). Bet tas neaprobežojas tikai ar to, jo tajā tiek piedāvāti arī kukulīši, kūkas, "lielas" kūkas, dažas pikantas kūkas, kā arī divas Žana Fransuā Trapas piedāvātās kūku receptes. Puses ir diezgan vienkāršas: jūs atradīsit samazinātu labo adrešu sarakstu un, oriģinālāku, klausāmo dziesmu atskaņošanas sarakstu atkarībā no sagatavotās kūkas.
Iestudējums
Hloja Saada ir nedaudz līdzīga konditorejas izstrādājumu gatavošanas Lady Gaga (tēja), jo runa nav tikai par to, lai liktu mums nopirkt kūciņas, bet jaunā sieviete ir radījusi savu visumu, ko var atrast viņas kūciņā: īpaši meitenīga, vintage, glam, salds un sievišķīgs. Sviestainais pin-up, protams, ir centies šo atmosfēru pārrakstīt savā grāmatā, un tad jums ir pilnībā jāievēro, lai to novērtētu. Piemēram, attiecībā uz segu es esmu sadalīts: mēs patiešām varam redzēt pin-up mīklas šefpavāru, kurš alkatīgi pasniedz savas kūciņas, bet pat šķielē, es nevaru neredzēt medmāsu no austrumu valsts, kas uzaicina herco mūs uz lietām, kas nav īpaši katoliskas. Tomēr pastāv neobjektivitāte, kuru mēs varam apsveikt tikai tad, ja neesam uz to jutīgi, viss ir izpētīts, lai viss būtu saskaņots no pirmās līdz pēdējai lappusei. Tiem, kurus piesaista Chloé Saada pasaule, grāmata viņus neizbēgami iepriecinās. Pārējiem, no kuriem es esmu viens, tā ir nedaudz nereāla ekskursija, jo mēs neesam pieraduši doties uz iedomātu valsti.
Sastāvdaļu izvēle
Tas arī veicina kūciņu panākumus: ja jums ir sviests un šokolāde, jūs praktiski neesat no meža.
Recepšu mācīšana
Chloé S's Cupcakes un Gourmet Recipes receptes varēja sākt ar "Reiz", bet patiesībā tās sākas ar dziesmas nosaukumu. Tad seko kūkas nosaukums, īss ievads, lai izskaidrotu receptes izcelsmi, pēc tam receptes process. Sastāvdaļas ievieto ieliktnī pa kreisi, vienmēr atdalot starp pamatni un piedevu. Receptes ir īsas, izņemot lielās kūkas, kurām nepieciešama lielāka sagatavošana un kurām dažām ir soli pa solim, jo īpaši attiecībā uz cukura mīklas darbu. Attiecībā uz pamatni nav īpašu grūtību, bet testa laikā es tomēr atklāju dažas neatbilstības: tējas maisiņu sastāvdaļās, kas pazūd preparātā, žāvētus augļus, no kuriem daļa ir jāsajauc mīklā, bet mēs aizmirstam mums to pateikt ko darīt ar pārējo … Papildināšanai es atklāju, ka paskaidrojumi bija drīzāk kopsavilkumi. Ja sviesta krējuma receptes ir diezgan viegli pagatavojamas, tas pats neattiecas uz apmācību: tas kļūst par frīstailu un viss ir atkarīgs no jūsu spējas rīkoties ar konditorejas maisiņu!
Pārbaude
Lai pārbaudītu grāmatu Les Cupcakes de Chloé S un gardēžu receptes, es nebiju viena. Palīdzēja arī mana mamma, lieliska konditorejas izstrādājumu speciāliste. Piedzīvojumu kārdināta, viņa gribēja (gandrīz visu) izmēģināt, un tāpēc tā nav viena kūciņu recepte, kuru mēs pārbaudījām, bet trīs! Tā kā receptes ir norādītas 15 līdz 20 kūciņām, mēs sākām ar mērījumu atkārtošanu. Tātad, mēs sākam ar kalkulatoru, un jūs nevarat iedomāties, cik grūti var būt dalīt ar 4 1,5 burciņu pulverveida cukura jogurta saturu. Mana māte kā organizācijas lielā priekšniece vēlējās, lai pirms manipulāciju uzsākšanas mēs sagatavotu visas sastāvdaļas dažādām kūciņām. Pēkšņi tas kļūst mazliet biedējoši, piemēram, kad cukura gabaliņos jums tiek dota soda ekvivalents.
Ja jūs zināt, kā pagatavot smalkmaizītes vai smalkmaizītes, tad zināt, kā pagatavot kūciņas. Labošana, jūs zināt, kā pagatavot kūciņu pamatu. Sarežģītākā daļa, papildināšana, man palika noslēpums. Kopumā jums būs šāda norāde "Pārnesiet šo preparātu cauruļveida maisiņā ar zvaigznītes galu", bet rezultāts nav tāds pats kā fotoattēlā (vismaz manā gadījumā). Kad tam vajadzēja iet uz augšu, mans papildinājums sabruks. Kad tam bija jābūt gaisīgam, mans papildinājums parādīja smaguma pazīmes. Bet parunāsim vairāk par degustāciju. Atrodot sevi ar apmēram piecpadsmit kūciņām, es pamudināju ģimeni (man pašai nav daudz draugu Facebook), lai sniegtu objektīvu viedokli par šīm delikatesēm. Visiem uz lūpām atskanēja frāze "Tas ir labi, bet es nespēšu pabeigt". No trim pagatavotajiem kēksiem mēs joprojām uzcēla kūku virs citiem: Spartacus, šokolādes kūciņu ar spekulozes krējuma centru (recepte pieejama tiešsaistē šeit). Ar savu kūstošo sirdi, patiešām mīksto šokolādi tā ieguva visas balsis.
Spriedums
Jums patiešām ir jābūt žanra cienītājam. Mīli brīvību, detoksikācijas tēju un sarežģītus atjauninājumus. Jums arī patīk izklaidēt savas draudzenes, ja vien neesat trenējies kļūt par lielāko kūku ēdāju ar 15 kūkām vienā partijā. Tātad, ja jūs esat gan žanra cienītājs, gan daudzu draugu Facebook īpašnieks, šī grāmata neapšaubāmi ir jums. Tomēr man jūs jābrīdina, pārliecinieties, vai esat iepriekš apguvis konditorejas maisiņa noslēpumus, jo grāmata Les cupcakes de Chloé S un gardēžu receptes galvenokārt ir konditorejas grāmata, bet kūciņa ir pirmām kārtām. ēdamistabas dekorēšana. Tāpēc, manuprāt, šī grāmata grēko, jo tai trūkst didaktikas virskārtas līmenī - viss, kas padara kūkas sāli (cukuru). Tāpēc Hloja Saada to nedaudz izspēlēja, ātri pārejot pie dekorēšanas tehnikas. Piemēram, es būtu novērtējis, ka grāmatā dažas lapas tiek veltītas kontaktligzdas tehnikai, kā arī dažādiem dekoratīvajiem elementiem, kas rotā šos mazos saldumus. Tāpēc mēs esam mazliet izsalkuši, un tas ir pat kauns, runājot par kūciņām. Hlojas kūciņas. S un gardēžu receptes, Hachette Cuisine, 96 lappuses, € 12,50 ar PVN Grāmatu piedāvā Hachette Cuisine.
