Staigājot pa Riviera & Bar vietni, es atklāju, ka tā kā jaunu produktu piedāvā elektrisko čuguna tagīnu. Tad es prātoju, kāda varētu būt jēga no elektriskā tagīna. Sekoja garas minūtes, kuru laikā es sērfoju daudzās lapās, lai atklātu noslēpumu… NB: Mēs nesakām tagīnu, bet gan tagīnu. Tas ir pamati, jūs nevarat gatavot, ja no sākuma nezināt aprīkojuma veidu. Es jūs īpaši paziņoju, jo es pats bieži pieļauju kļūdu!
Tagīna gatavošanas princips
Cepure nav tikai tāpēc, lai izskatītos skaisti, tai ir savi pielietojumi. Tagīnā mēs izmantojam ļoti maz šķidruma un ļoti maz tauku, bet mēs gatavojam ilgu laiku. Lai trauks nepārvērstos par kompaktu pārogļotu kaudzi, cepure nāk palīgā, pateicoties kondensātam. Pieaugošais tvaiks sadursies ar cepures lielo virsmu, uz kuras veidosies pilieni, lai atkal nokristu traukā un tādējādi novērstu tās izžūšanu. Lai radītos kondensāts, joprojām ir jābūt temperatūras starpībai, kas rodas tāpēc, ka augšējā vāka sienas ir tālu no siltuma avota. Tas ir iemesls, kāpēc tagīnu nevajadzētu pagatavot cepeškrāsnī, jo vāciņš ir tādā pašā temperatūrā kā pamatne.
Un kam domāta šī bedre?
Esmu atradis divus skaidrojumus, kas man šķiet pamatoti. Pirmais uzskata, ka caurums ļauj izlaist lieko mitrumu un tāpēc novērš trauka pārplūšanu. Attiecībā uz otro: caurums tiktu izmantots, lai vajadzības gadījumā pievienotu šķidrumu, neatverot tagīnu un tādējādi pazeminot temperatūru. Elektrisko tagu gadījumā es neticu, ka ir caurums, tāpēc problēma tiek novērsta!
Kāds materiāls tagīnam?
Tradicionālais tagīns ir izgatavots no terakotas, taču tas prasa dažus piesardzības pasākumus, īpaši pirms tā lietošanas. Turklāt terakotas tagīnu nedrīkst novietot tieši uz gāzes, elektriskās vai keramikas plīts: mēs iesakām izmantot siltuma izkliedētāju, jo terakota ir ļoti trausla. Indukcijas gadījumā jūs varat pilnībā aizmirst. Ir arī čuguna tagīni, kas ir norādīti uz jebkura siltuma avota, un tas attiecas uz elektrisko tagīnu no Riviera & Bar. Visbeidzot, silikona tagīns, bet tas var darboties tikai cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, taču iepriekš redzējām, ka tas nebija labākais veids, kā to pagatavot.
Tirgū būtībā ir divi elektriskie tagi: Tefal un Riviera un Bar. Starp abiem es dodu priekšroku Riviera & Bar, jo tas ir saderīgs ar visām plīts virsmām, kas ir praktiski, ja jums, piemēram, jābrūnina gaļa. Tefal tagine ir emaljēta keramika, tāpēc nezinu, vai to var likt uz cepešpannas. Gatavošanas ziņā Riviera & Bar tagine piedāvā vairāk iespēju, jo tam ir trīs gatavošanas režīmi: maigs, augsts un silts, savukārt Tefal tagine ir tikai viena ieslēgšanas / izslēgšanas poga. Abi tadžīni ļauj pagatavot ēdienus līdz 8 cilvēkiem, kas tos novieto līdzvērtīgi, tāpat kā 250 w elektroenerģijas patēriņš (pat ja Riviera & Bar patērē siltumu līdz 80 vatiem). Cietības ziņā es dotu priekšroku Riviera & Bar, jo tas ir izgatavots no cieta čuguna un loģiski ir izturīgāks par keramiku. Loģiski, ka Riviera & Bar tagine ir dārgāks nekā Tefal (aptuveni 100 eiro pret 50 eiro Tefal), un mēs varam nožēlot dažus trūkstošus elementus, piemēram, automātisku izslēgšanu, kas būtu ļoti noderīgi. Elektriskā tagīna interese joprojām šķiet ļoti ierobežota. Tomēr, ja vēlaties iegādāties tagīnu, kas nav elektrisks, un, kā mēs esam secinājuši, ka čuguna tagīns bija gan vispraktiskākais, gan efektīvākais, ziniet, ka šāda veida tagīns kopumā maksā vairāk nekā 100 eiro un ir tāds pats. Riviera Tagine & Bar. Pēkšņi tas ir apstrīdams, vai ne?
