Vairāk nekā piecpadsmit gadus zvaigzne ar šefpavāru Sirils Lignaks iepriecina mūs ar savām izsmalcinātajām receptēm, gudru franču terroir un jaunas virtuves sajaukumu. No Aveyron ielejām līdz sava Parīzes restorāna mājīgajiem galdiem pavārs ar dziedošo akcentu ir kļuvis par visiem pieejamas neierobežotas gastronomijas līderi. Tieši tādā pašā garā viņš tagad laiž klajā savu pirmo virtuves piederumu klāstu, iedvesmojoties no profesionālās pasaules. Pats šefpavārs iedomājies, ka katrs piederums ilustrē precizitāti un pamatprasības virtuvē. Emulģēt, blanšēt, au gratin, sautēt, sautēt… visa Cyril Lignac kolekcija atbalsta visus kulinārijas cienītājus viņu ikdienas žestos. Un, lai tas būtu pieejams pēc iespējas vairāk cilvēku, šis ēdiena gatavošanai paredzētais komplekts ir pieejams tikai Carrefour. Par godu šai izcilajai atklāšanai mēs tikāmies ar šefpavāru ar Michelin zvaigzni, kurš pastāstīja mums labi pārdomātu virtuves piederumu noslēpumus. Intervija.
Kā radās jūsu vēlme izveidot savu piederumu klāstu? Kāda bija tās attīstības ass?
C. Lignac: Jau kādu laiku es gribēju izveidot dažādus ēdiena gatavošanas piederumus, jo tie ir vieni no pavāra galvenajiem instrumentiem … Tāpēc man šis projekts bija tuvs sirdij! Pateicoties šai sadarbībai, mēs ļaujam pēc iespējas vairāk cilvēkiem iegūt ļoti augstas kvalitātes sautējumus par saprātīgu cenu.
Kam paredzēti jūsu piederumi?
Šie piederumi ir paredzēti ikvienam, sākot no amatieriem ikdienas ēdiena gatavošanai un beidzot ar profesionāļiem. Šo diapazonu es izmantoju arī savos restorānos.
Kāda veida lukturiem tie ir piemēroti?
Diapazons, kas bija paredzēts galvenokārt indukcijas plītīm, vienlaikus paliekot pieejamam vislielākajam skaitam cilvēku, bija svarīgi, lai tas būtu izmantojams visu veidu ugunsgrēkos. Traukus var izmantot pat cepeškrāsnī!
Kāda veida kastroli jūs iesakāt kādam pagatavošanai?
Protams, es iesaku mērces laivu lielisku mērču pagatavošanai. Manis izstrādātajā ir dubultā tekne, kas piemērota gan kreiļiem, gan labročiem, kas ļauj pārklāt vai ieliet bez šļakatām. Integrēta gradācijas sistēma arī atvieglo dozēšanu un gatavošanas precizitāti visiem pavāriem. Koniskā panna ir lieliski piemērota labiem, labi sasietiem makaronu ēdieniem. Tā forma nodrošina optimālu siltuma izkliedi, lai uzlabotu mērču pagatavošanu ar putojamo slotiņu, sautētiem ēdieniem un bein-marie. Tvertnes noapaļotais interjers ir ideāli piemērots putošanai un vieglākai maisīšanai … Tas ir arī tas, kuru es izmantoju visvairāk, gandrīz katru svētdienu savā virtuvē, kad gatavoju pati. Trešais trauks, no kura es nekad nešķiras, ir grila panna, kas ideāli piemērota gaļas, zivju, mājputnu un dārzeņu gabalu cepšanai un grilēšanai bez taukiem. Svītras pannas apakšā neļauj ēdienam nonākt saskarē ar sulu, tādējādi apvienojot perfektu cepšanu un maigu gatavošanu. Divi snīpji ļauj savākt vārāmās sulas, lai radītu aromātiskas mērces.
Kādi ir kritēriji, kas jāņem vērā pirms katla iegādes?
Jums jāatceras pārbaudīt saderību ar gaismām, neaizmirstot apskatīt ražošanas aprīkojumu. Labāk ir maksāt nedaudz vairāk, lai iegūtu kvalitatīvu pārklājumu, kas ilgst ilgu laiku.
Vai jums ir kādi padomi to uzturēšanai?
Maisīšanai vienmēr neizmantojiet metāla detaļas, jo tās var saskrāpēt pannas un tādējādi padarīt tās mazāk efektīvas. Dodiet priekšroku koka vai plastmasas traukiem, kas ir mazāk agresīvi trauku bieži trauslajam iekšējam pārklājumam.
Vai ir darbības vai preparāti, no kuriem jāizvairās, lietojot noteikta veida katliņus?
Izvairieties no griešanas iekšpusē un neizmantojiet pārāk abrazīvus sūkļus, piemēram, tērauda vilnu.
Pilnīgs un labi izstrādāts akumulators
Cyril Lignac klāsts sastāv no 11 piederumiem, 2 noņemamiem rokturiem un 2 vākiem katrai gaumei, lai apmierinātu visprasīgākos pavārus. Dizains, funkcionāls un izturīgs, šefpavāra iedomātajai kolekcijai ir daudz priekšrocību, kas ļauj tās lietotājiem katru dienu izstrādāt tūkstoš vienu recepti! Šiem augstākās klases virtuves piederumiem, kas veidoti no spīdīga nerūsējošā tērauda, ir trīskāršs biezums, kas ļauj strauji paaugstināties siltumam: tā nerūsējošais raksturs padara to par izturīgu, stabilu materiālu, kas nedeformējas. Lai saglabātu delikātākos ēdienus, šefpavārs Lignac ir izstrādājis trīs pannas un sautētu pannu, kas aprīkota ar nelipīgu Teflon® pārklājumu. Nav nepieciešams pievienot taukus, kas veicina veselīgāku ēdienu gatavošanu ikdienā! Trauku lietošana ir patīkama un ērta, pateicoties noņemamiem ergonomiskiem rokturiem, kas ir piestiprināti ar vienu klikšķi. Un, lai ietaupītu vietu visšaurākajās virtuvēs, visi līnijas elementi ir sakrauti …
