Visu savu jaunību pavadīju dažus kilometrus no Beļģijas robežas. Katru sestdienas vakaru mani vecāki un viņu draugi tikās Furnā (Veurne flāmu valodā), lai nobaudītu alu un kartupeļus. Rituāls bija nemainīgs: kamēr bērni devās cept kartupeļus uz cepšanas māju, vecāki apsēdās kafejnīcā, lai saglabātu vietu un paņemtu dzērienus. Tur jūs varētu atnest kartupeļus no mazuļu mājas uz kafejnīcu, tas bija lieliski. Ja es jums stāstu šo dzīves šķēli, tas ir tāpēc, ka jūs saprotat, cik lielā mērā man ir īpašas attiecības ar kartupeļiem. Tā būtu mana Prousta madlēna, kā arī eļļa. Tā kā esmu liels frī kartupeļu cienītājs, es vienmēr esmu atteikusies, lai mājās būtu fritieris, jo frī kartupeļi, ja tie ir izgatavoti saskaņā ar mākslas noteikumiem, nav viegls uzdevums. Beļģijā liellopu taukus izmanto eļļā cepšanai. Ir jāievēro divas eļļas vannas ar divām dažādām temperatūrām - vienu ēdiena gatavošanai un otru kraukšķībai. Visi šie noteikumi padara kartupeļu gatavošanu diezgan sarežģītu, nemaz nerunājot par neērtībām pēc smaržas un nepieciešamības rīkoties ar bīstamiem elementiem. Man vienmēr ir bijis ļoti viegli atgriezt savu salātu bļodu atpakaļ uz frī kartupeļu kiosku, lai to piepildītu. Acīmredzot to es darīju, kad biju tur augšā. Šodien Lionā frī kartupeļu māja ir tāla atmiņa. Tomēr iepriekš minēto iemeslu dēļ es nepakļāvos fritētāja aicinājumam. Es joprojām labprātāk iztieku bez frī kartupeļiem, nekā mājās ēst neapmierinošus. Un, ja es to ļoti vēlos, es to ēdu ārā, lai vismaz cepšanas problēmas nebūtu manas. Tagad ir pagājuši daži gadi, kopš fritieri bez eļļas parādījās ar diviem modeļiem: Actifry no Seb un [ziņas: 735265 Airfryer no Philips]. Man tika dota iespēja pārbaudīt pēdējo, un man bija patiešām interesanti redzēt, kāds varētu būt rezultāts, jo mēs izlasījām visu un tā pretējo par šo kartupeļu gatavošanas metodi.
Saldēti kartupeļi pret svaigiem kartupeļiem
Sāku ar vienkāršāko testu ar saldētiem kartupeļiem un pirmo novērojumu izdarīju, kad devos iepirkties. Saldēti kartupeļi fritieriem mēdz pazust, man šķiet. Es apmeklēju vairākus lielveikalus, pirms atgriezos pie zīmola, kas specializējas saldētos pārtikas produktos, lai tos varētu iegādāties. Tajā pašā laikā cepeškrāsnī ceptie kartupeļi kļūst arvien populārāki. Tā ir taisnība, ka draugu vidū es nezinu nevienu, kas būtu aprīkots ar ceptuvi, turpretī pirms jebkurai mājsaimniecībai bija cepeškrāsns un pat ne vienmēr elektriskā. Saldēti kartupeļi pie rokas, tāpēc es sāku savu pirmo testu, un rezultāts bija… cepeškrāsnī! Es uzskatu, ka tie ir pārāk sausi, nedaudz miltaini un galvenokārt tie atdziest pārāk ātri. Mājas kartupeļiem es pārbaudīju divus formātus: klasiku un sērkociņus. Apmierinošākais rezultāts tika iegūts ar sērkociņu kartupeļiem, jo tie bija tie kraukšķīgākie. Klasiski mājās gatavoti kartupeļi arī sasita saldētus kartupeļus, bet arī tiem bija tendence pārāk ātri atdzist.
Ielej eļļu, bet kuru?
Kad šīs ceptuves reklamē kartupeļus bez eļļas, tas tiešām nozīmē "gandrīz bez eļļas". Tā kā saldētie kartupeļi jau ir iepriekš vārīti, tie jau ir iemērc eļļā, tāpēc nav nepieciešams pievienot vairāk. Savukārt mājās gatavotiem kartupeļiem jums joprojām būs jāsajauc kartupeļi ar nedaudz eļļas. Airfryer lietošanas instrukcijā mājās gatavotu kartupeļu recepte norāda, ka neapstrādātus kartupeļus sajauciet ar 1/2 tējkarotes olīveļļas. Ak! Ķecerība! Tas būtu tāpat kā pagatavot ratatouille tikai ar sviestu! Tāpēc es izvēlējos vīnogu kauliņu eļļu, kas joprojām nav panaceja, bet tā ir eļļa, kas, manuprāt, ir neitrālāka par olīvu. Izpētījis tīklu, es sapratu, ka cepamās eļļas rada svētu sirdsapziņu: piemēram, vīnogu kauliņu eļļai daži uzskata, ka virs 180 ° C tā kļūst kaitīga, bet citiem tā ir ideāla cepamā eļļa. Attiecībā uz olīveļļu tas ir mazliet tāds pats apgrūtinājums. Rezultāts: mēs esam mazliet apmaldījušies!
Frī, bet ne tikai …
Papildus frī kartupeļiem varat gatavot arī visu veidu ceptus produktus. Tāpēc es pārbaudīju saldētās zivju nūjas: rezultāts nebija pārliecinošs, jo nūjas mīkstinājās un man bija pat ļoti grūti izņemt tās no tvertnes, tās nesalaužot. Pēc tam es mēģināju atveidot garneļu kroketes kā Beļģijā: tas ir ļoti biezu bešamela un pelēko garneļu maisījums, kas pēc tam tiek panēts ar miltiem, olu baltumu un rīvmaizi. Es atradu garšu, bet diemžēl ne kraukšķīgu. Vēl pārsteidzošāk ir tas, ka jūs varat arī izmantot Airfryer, lai pagatavotu tādus ēdienus kā gratin dauphinois vai desertus, piemēram, brauniju. Kā man jau bija [ziņas: 735265 paskaidrots iepriekš], kad tas tika palaists, Airfryer izmanto karstā gaisa cirkulācijas sistēmu. Tāpēc ir pilnīgi iespējams to izmantot kā mini krāsni. Veicot testus ar gratīna dauphinois un brauniju, rezultāti bija diezgan pozitīvi, taču jums jāzina, ka tvertne ir diezgan šaura un ka tā pieņem tikai 15 cm diametra veidni, t.i., 1 vai 2 cilvēku proporcijas.
Tehniskie aspekti
Sākumā diezgan mulsinoši, Airfryer nav ieslēgšanas / izslēgšanas pogas, jo tas sākas ar taimeri. Kad laiks ir izvēlēts, tas iedegas, taču esiet piesardzīgs un nekļūdieties laikā, jo taimeris neļauj atgriezties. Tātad, ja izvēlējāties desmit minūtes, kad vēlējāties piecas, vienīgais veids, kā apturēt iekārtu, ir atvienot kontaktdakšu no kontaktdakšas. Ieslēdzot, iedegas divas gaismas diodes, viena zaļa un otra sarkana. Kad ierīce ir sasniegusi pareizo temperatūru, sarkanā gaisma nodziest. Temperatūru regulē, izmantojot ciparnīcu, kas atrodas virs ierīces, no 120 līdz 200 ° C. Darbības laikā ierīce izstaro nepārtrauktu pūtēju. Tas nav kropļojoši, bet jums tas ir jāzina. Noņemamā daļa, kas satur tvertni, atrodas ierīces apakšējā daļā. Lai to sasniegtu, vienkārši pavelciet rokturi. Es būtu novērtējis papildu drošību, jo noņemamo daļu ir ļoti viegli noņemt, un tāpēc bērns to var vilkt bez problēmām, riskējot apdedzināties, kad cepeškrāsns ir ieslēgta. Lai nošķirtu tvertni no noņemamās daļas, jums ir jānospiež poga, kā redzams fotoattēlos. Šoreiz darbība ir sarežģītāka, jo īpaši tāpēc, ka noņemamās daļas kontūras ir karstas. Dažreiz man bija dažas grūtības izvilkt bļodu no noņemamās daļas, un es pat nedaudz sadedzināju ceptuves plastmasas daļu. Apkopes jomā cepamās eļļas nesaturošās cepšanas ierīces, lai atvieglotu, iegūst medaļu. Pirmkārt, tāpēc, ka mums nav jāuztraucas par eļļas vannām, kas (de) padara visu fritētāja šarmu, bet arī tāpēc, ka noņemamā daļa un bļoda ir mazgājami trauku mazgājamā mašīnā.
Spriedums
Visbeidzot, AirFryer ir dīvaina ierīce, hibrīds starp fritieri un mini krāsni. Lai arī kā es neesmu pārliecināts, ka tā kādu dienu garšas ziņā var atstumt tradicionālo fritieri, jo mēs paredzam iespējas tā tālākai attīstībai (vēl jāredz, kuru). Vēl viens trūkums ir tas, ka tas aizņem daudz vietas, bet pati tvertne ir maza. Ņemot vērā šāda veida ierīču panākumus, esmu pārliecināts, ka tuvāko gadu laikā mūs sagaida daudz pārsteigumu. Un es joprojām neesmu atradis atbildi uz šo jautājumu: bet kāpēc jūs vēlaties pagatavot frī kartupeļus bez eļļas?
