Un kāpēc pankūkas ir jācep?
Senču svētki gadsimtu garumā
Katru gadu 2. februārī daudzās Francijas mājās tiek sautētas pankūkas. Sveču diena, kristiešu svētki, kas noslēdz Ziemassvētku sezonu, nāk no Sveču dienas svētkiem, kuru pirmsākumi meklējami romiešu laikos. Atskats uz tradīciju, kas ir izplatījusies gadsimtiem ilgi!
La Chandeleur: senču svētki
Ja daudziem Sveču diena ir pankūku sinonīms, tad retais zina, ka sākotnēji tie bijuši ļoti seni svētki. Romiešu laikos 2. februāris bija svētki par godu dievam Panam, dabas dievam.Visu nakti ticīgie staigāja pa Romas ielām ar lāpām rokās. Līdz ar gallu-romiešu tautas kristianizāciju pagānu svētki, piemēram, Ziemassvētki, kļuva par kristiešu svētkiem. Tieši šajā kontekstā pāvests Gelāsijs I 472. gadā nolēma kristīt Sveču svētkus, kas pēc tam piemin Bērna Jēzus Kristus prezentēšanu templī.
Un šis pankūku stāsts?
Tieši Sveču svētkos notika gada pirmās sēklas. Saskaņā ar mītu, ja zemnieki Sveču dienā nespridzinātu pankūkas, nākamajā gadā kvieši viņu laukos būtu slikti. Kviešu miltu pārpalikums tika izmantots pankūku pagatavošanai, kas papildus tam, lai tās neizdotos, bija jāgatavo ļoti īpašā veidā: kreisajā rokā bija Louis d'or un labajā rokā - panna, lai tās sautētu.
Dažādas receptes atkarībā no reģiona
Ja šodien gājieni ir pazuduši, pankūkas, tās paliek daļa no Sveču dienas! Gatavās receptes atšķiras arī atkarībā no dažādiem Francijas reģioniem. Provansā Sveču dienas tradīciju pavada pankūkas, kas smalki aromatizētas ar apelsīna ziediem. Korsikā no kviešu miltiem aizstāj kastaņu miltus, lai iegūtu Nikci. Beidzot Marseļā mēs pat galetes aizstājam ar shuttle, gardiem smilšu kūkas cepumiem laivas formā.