Praktisks ceļvedis veselīgai ēdiena gatavošanai
Veselība tiek izspēlēta arī aiz plīts. Ar ūdeni, sautējumu, bārbekjū vai pannu: ne visas gatavošanas metodes vienādi ietekmē pārtikas garšu un uzturvērtību. Lai pagatavotu ēdienu, nekaitējot veselībai, veselīga ēdiena gatavošana tiek pavadīta uz grila. Atlase.
Maiga tvaicēšana
Diētas speciālistu iecienīts ēdiens ir ēdiena gatavošana ar maigu tvaiku, kas vislabāk saglabā ēdiena garšu un uzturvērtību. Viņa ir veselīgas ēdiena gatavošanas čempione! Pirmā ēdiena gatavošanas priekšrocība ar maigu tvaiku: tā temperatūra, kas reti pārsniedz 80 ° C. Tādējādi vārīti dārzeņi, zivis un baltā gaļa nepasliktinās (vai nedaudz) pasliktinās. Vitamīni, mikroelementi, minerālsāļi, garša, tekstūra un krāsas tiek saglabāti gandrīz neskarti, ja vien tie netiek pakļauti pārāk ilgi gatavošanai. Dārzeņiem jābūt kraukšķīgiem un vārītiem “al dente”, ne vairāk un ne mazāk. Papildus veselīgai metodei ir viegli tvaicēt. Viss, kas jums jādara, ir ievietot ēdienu nerūsējošā tērauda katlā, kas ir pārvietots virs ūdens, un esat pabeidzis. Ūdens, kas siltuma ietekmē ir pārveidots par tvaiku, gatavo ēdienu, vienlaikus ievērojot tā vitalitāti. Katlu var aizstāt arī ar specifiskākām vai sarežģītākām ēdiena gatavošanas ierīcēm, piemēram, klasisko kuskusu, vitalizatoru vai bambusa tvaikoņa groziem. Viss ir iespējams, ja vien ūdens tvaiki darbojas maigi un bez pārmērībām. Pēdējā priekšrocība un ne mazāk svarīgi ir tas, ka ēdiena gatavošana ar maigu tvaiku prasa nelielu tauku pievienošanu vai bez tās. 
Tvaicēšana
Vēl viena diētas speciālistu iecienīta metode - sautēšanai ir priekšrocība - labi uzturēt minerālvielas un vitamīnus pārtikā. Tāpēc izdevīga gatavošanas metode ar nosacījumu, ka temperatūra un gatavošanas laiks tiek samazināts līdz maksimālajam. Uz lēnas uguns sautēts biezu sienu čuguna kastrolī ar cieši pieguļošu vāku, ēdiens tiek pagatavots savā sulā, izspiežot vecmāmiņas gatavotu lielisku ēdienu garšu, garšu un šarmu. Kamēr gatavošanas temperatūra ir zema (ideālā gadījumā 70 ° C) un nemainīga, dārzeņu, pākšaugu, graudaugu, gaļas un zivju sākotnējās un dabiskās īpašības saglabāsies un ķermenis labāk asimilēsies. Vienkārša, smaržīga un garšīga, tvaicēšana ir piemērota iesācējiem, kā arī Cordons Bleues. Topošie šefpavāri nepārbaudīs sautēto marokāņu virtuvi, pagatavojot garšīgu taginu kā tur tradicionālā terakotas ēdienā. Protams, kurš saka, ka veselīga ēdiena gatavošana nozīmē veselīgu ēdienu … Lai jūsu ēdiens būtu tikpat veselīgs kā gatavošanas metode, izvairieties no liekas eļļas, mērces un taukiem. 
Gatavošana folijā
Strīdīgāk, cepšana ne vienmēr ievēro pārtikas vitalitāti. Patiešām, ilgstoša pakļaušana augstām temperatūrām, vitamīniem, fermentiem un minerālvielām ātri kļūst dūmos! Gatavošana folijā, sautētas vārīšanas variants, bet cepeškrāsnī, joprojām ir interesanta alternatīva. Tvaicēts folijā, ēdiens saglabā savu garšu un uzturvērtību. Smarža un maigums garantēts! Lai ierobežotu uztura zudumus, noteikti iestatiet cepeškrāsns temperatūru uz 120 ° vai 150 ° C. Lai paātrinātu gatavošanas laiku, vēl viens triks ir salīmēt foliju vai sasiet to ar auklu, lai labāk noturētu tvaiku. Marinādes izmantošana arī ļauj samazināt gatavošanas laiku, iepriekš pagatavojot mīkstumu. Ja tas ir barojošs, ēdiena gatavošana folijā ir arī veselīga. Baltā gaļa, zivis un jūras veltes, kas pagatavotas folijā, bez taukiem ir viegli iztērējamas, dodot priekšroku kombinācijai ar dārzeņiem, aromātiskiem augiem, garšvielām, aromātiskām vielām un citrusaugļu sulām … Īsumā: visi diētas speciālistu iecienītākie ēdieni. Lieliski piemērots veselības saglabāšanai! Lai izvairītos no neirotoksisku alumīnija sāļu norīšanas, neaizmirstiet nomainīt alumīnija foliju ar pergamenta papīru vai labāku (mantkārīgam!) Ar mīklas lapu… Jūsu papilotes nav beigušas iesaiņot savus draugus! 