Dārzeņu dārza suvenīri un dārzeņu portreti
Gurķi, artišoks, topinambūri, tomāti … Mums visiem ir spilgtas atmiņas par dārzeņiem neatkarīgi no tā, vai tie ir saistīti ar skolas ēdnīcu vai vectēva dārzu! Šajā skaistajā grāmatā Serge Schall attēlo sakņu dārza varoņus un atskatās uz dārzeņu vēsturi. Indeksā mēs atrodam vairākus ļoti noderīgus padomus, piemēram, vietu sarakstu, kur var atrast veco šķirņu sēklas, un jautājumus par dārzkopību: kāpēc vēdināt augsni, vai Bordo maisījums ir organisks vai ķīmisks …?No ražas novākšanas brīvā dabā līdz intensīvai audzēšanai
Dārzeņi mūsu šķīvjos nav jaunums, mūsu senči gadsimtiem ilgi bauda šos barojošos ēdienus. Kā viņi nonāca pie mums? Pateicoties romiešu iekarojumiem, mēs varējām atklāt jaunus dārzeņus no Tuvajiem Austrumiem, tad arābi mums atnesa novatoriskas dārzkopības metodes un daudzus dārzeņus, piemēram, ziedkāpostu, spinātus vai baklažānus. Visbeidzot, renesanse un Amerikas atklāšana mūsu katalogu izrotāja ar jauniem, mūsdienās būtiskiem pārtikas produktiem, piemēram, tomātiem, kartupeļiem un čili pipariem. Savukārt karalisko galdu šefpavāri ieviesa izsmalcinātību šo jauno dārzeņu degustācijā. Par laimi, ir izveidojies tehniskais progress saglabāšanas jomā, kas ir mainījis mūsu ēšanas paradumus; Ir pagājuši tie laiki, kad dārzeņi tika turēti bēniņos!Ģimenes portrets sakņu dārzā
Gluži kā viņa grāmatā Konfektes augi , Serge Schall glezno mums nostalģijas un rijības piesātinātus portretus. Katram dārzeņam mēs atklājam dažādas šķirnes, tā izcelsmi, ieviešanu Francijā un to, kā to audzēt (stādīšana, laistīšana, novākšana utt.). Portreti tiek atzīmēti ar "dārznieka, pavāra vai pētnieka vārdiem", kas sniedz padomus un tehniskus padomus.
Ir arī oriģinālas un simpātiskas un pat negaidītas anekdotes. Vai zinājāt, ka spinātu lielais dzelzs saturs ir tikai leģenda, kas radīta kļūdas dēļ? 1890. gadā spinātiem tika piešķirts 30 mg dzelzs uz 100 g, nevis 3 mg. Mēs arī uzzinām, ka ir vairāk nekā 150 bazilika sugu un šķirņu, tostarp viena ar purpursarkanām lapām, ka "teļa galva" un "vistas ciskas" ir šalotes nosaukumi, ka karote olīveļļas var jūs atbrīvot, ja ēdat pārāk karstu. pipari … un daudzi citi stāsti, kas veicinās jūsu sarunas ģimenes maltīšu laikā! Turklāt daži padomi var būt būtiski ikdienā! Piemēram, vai zinājāt, ka fenheļa esence ir atrodama dažās zobu pastās, jo tās sēklas atsvaidzina elpu? Ja jums ir beigusies košļājamā gumija, jūs zināt, ko tagad ņemt! Mēs zinām, ka rijība ir slikta lieta! Turklāt tas bija liktenīgs pāvestam Pāvilam II un Klementam VII, kuri nomira no melones gremošanas traucējumiem. Grāmata ir arī bagātināta ar skaistām fotogrāfijām, kas uzlabo dārzeņus, un dažām oriģinālām receptēm. Dārzeņu dārzu piemiņai autors Serge Schall Editions Plume de burkāns 2008. gada aprīlis / 208 lapas / 35 €