Zilā / baltā asociācija ir ļoti klātesoša
Japāņu virtuve, kas ļoti atšķiras no Rietumu gastronomijas, prasa īpašus ēdienus, lai izceltu īpašos ēdienus un izveidotu galdu ar zen atmosfēru. Pie tradīcijām piesaistītie iedzīvotāji galvenokārt izmanto šos tradicionālos traukus ar dažādām krāsām, rakstiem un formām. Laure Kie, grāmatas Mana mazā japāņu virtuve autore palīdz mums izprast tradicionālos japāņu ēdienus. Īss pārskats par būtiskiem japāņu galda elementiem.
Viss vienā ēdienreizē
Lai saprastu, kādus ēdienus japāņi tradicionāli izmanto, jums jāzina japāņu virtuve. Maltītes parasti (izņemot lielos restorānos) tiek pasniegtas uzreiz. Nav sākuma rituāla, pamatēdiena, siera un deserta kā franču gastronomijā: uz galda varat atrast visu, lai pagatavotu savu šķīvi. "Tradicionāli ir bļoda ar rīsiem un zupa (bieži vien Miso zupa), kam pievieno dārzeņus, neapstrādātas vai grilētas zivis, gaļu un garšvielas," skaidro Laure Kī. Tradicionāli japāņu maltītē nav deserta. Tāpēc japāņu pusdienu galds parasti ir piepildīts ar maziem dažādu formu un krāsu traukiem. 
Izvēlieties ēdienus atbilstoši gadījumam
Tradicionālajos galda traukos ir divu veidu trauki, kas paredzēti ikdienas dzīvei, un tie, kas tiek ņemti līdzi īpašiem gadījumiem, piemēram, kāzām vai ballītēm. Lielo dienu trauki ir izgatavoti no lakota koka. Tur atrastās krāsas parasti ir melnas un sarkanas. 
Šie trauki nav mazgājami trauku mazgājamajā mašīnā un ir ļoti trausli. Tas tiek nodots no paaudzes paaudzē. Ikdienas trauki ir izgatavoti no terakotas. Japāna ir valsts ar senām keramikas tradīcijām, un katram reģionam ir savas īpatnības, piemēram, Bizenas reģions, kas slavens ar neapstrādātu krāsu keramiku. "Atšķirībā no Rietumu galda piederumiem, kur mēs pērkam saskaņotus pakalpojumus, japāņu trauki parasti neatbilst", skaidro Laure Kī, pirms piebilstot, ka tas "ļauj ļoti daudzveidīgi izvēlēties viena un tā paša pakalpojuma formas un krāsas", piemēram, sake pakalpojumu, kura mazās glāzes bieži vien ir unikālas. 
Krāsas visu sezonu laikā
Runājot par krāsām, mēs tradicionāli atrodam balta-zila un sarkana kombināciju. Bet krāsas un raksti ir ļoti atšķirīgi atkarībā no sezonas. "Vasarā mēs dodam priekšroku zilai un zaļai krāsai, kas piešķir svaigumu, pavasara rozā un ziedu rakstiem, rudenī sarkanai un brūnai, kas atgādina kļavas lapas, bet ziemai - baltajai un neapstrādātām krāsām", precizē Laure Kī. Formas ir arī dažādas, jo plāksnes atkarībā no traukiem var būt kvadrātveida, taisnstūrveida vai apaļas, taču tās vienmēr ir mazākas par rietumu plāksnēm. 
Bento, būtisks aksesuārs
Visbeidzot, neaizmirsīsim bento - maltīšu paplāti, pie kuras ikviens japānis ir pieradis jau no agras bērnības. Patiešām, Japānā skolās nav ēdnīcu, mazie japāņi no rīta dodas prom ar pusdienām savā bento, nodalītā kastē, kurā ievietota visa maltīte. Šis bento parasti ir izgatavots no lakotas koksnes. 