Šķidra un veiksmīga karamele noteikti!
Neatkarīgi no tā, vai gatavot kūku, krējumu, mērci vai pat saldumus, karamele ir viena no virtuves klasikas sastāvdaļām! Un tomēr tā ir arī recepte, kas var viegli pārvērsties katastrofā. Mēs esam uzskaitījuši būtiskos padomus un trikus, kā pārtraukt pannas dedzināšanu! Atkarībā no tekstūras, ko vēlaties tai piešķirt (kūstoša vai kraukšķīga), un jūsu receptes galīgās formas, jums ir jāpielāgo šie padomi.
Padoms # 1: izmantojiet balto cukuru
Lai pagatavotu karameļu, pietiekami lielā katliņā neizmantojiet brūno cukuru, kas var kristalizēties, bet gan balto cukuru. Tā kā pēdējais ir mazāk garšīgs, jūs varat brīvi pievienot (kad karamele ir atdzisusi) vaniļas, šokolādes skaidas, kanēli vai pat apelsīna mizas, lai aromatizētu jūsu sagatavi. Pagatavojiet savu balto cukuru "sausā veidā", tas ir, katliņā, vai ar trešdaļu ūdens attiecībā pret cukura daudzumu. Papildu lieta? Ielejiet dažus pilienus citrona vai etiķa ūdenī, lai novērstu kristalizāciju un saglabātu karameļu šķidrumu. 
Padoms Nr. 2: Turiet acis uz karameles!
Šī ir kļūda, kuru nevajadzētu pieļaut, pretējā gadījumā jūs atvadīsities no savas pannas un nespēsiet to iztīrīt! Gatavojot karameļu, esiet labi cepešpannas priekšā. Galvenokārt, nemaisa karameļu ar koka karoti vai noslaucījumu, pretējā gadījumā cukurs var kristalizēties. Lai pannu labi nomazgātu, triks ir piepildīt pannu ar ūdeni ar atlikušo karameļu un uzvārīt, lai noņemtu pēdējās daļiņas. 
Padoms # 3: nepalaidiet garām gatavošanu
Kad ir sasniegti 155 grādi, karamele iegūst formu un pēc tam mainīs krāsu. Jūs varat pārtraukt gatavošanu, kad krāsa šķiet ideāla (starp zeltainu un dzintaru), zinot, ka jo tumšāka tā ir, jo rūgtāka. Iemērciet cepamā papīra gabalu savā karameļā, lai labāk redzētu tā krāsu, ja jūsu panna ir iekrāsota. Bet esiet uzmanīgi, ja tas ir pārcepts, jūs nevarēsit atgriezties. Iegremdējiet podu lielākā katlā ar aukstu ūdeni, lai tas ātri atdziest. 
Padoms # 4: pareizi pievienojiet krējumu
Ja jūs gatavojat karameļu mērci, pakāpeniski pievienojiet krējumu gatavošanai. Ja jūs to izlejat uzreiz, jūs riskējat to sacietēt pēkšņu temperatūras izmaiņu dēļ. Ja veidojas kristāli, nekrītiet panikā! Atkal uzsildiet pannu. Dariet to pašu, ja krējumu aizstājāt ar sviestu. Visbeidzot, lai karamele tiktu saglabāta pēc iespējas labāk, nelieciet to ledusskapī, lai tā nesacietētu. Šeit ir daži ieteikumi par karameļu gatavošanas receptēm