Lai arī savā laikā esmu moderna jauna sieviete, nenoliedzu sakāmvārdu "Labākie ievārījumi tiek gatavoti vecās burkās". Pavārmākslas jomā mans vecais katls ir Džineta Matjota, vairāk nekā 30 pavārgrāmatu autore. Katram tradicionālajam franču ēdienam es vienmēr ieskatos 1955. gadā publicētajā recepšu vārdnīcā "La cuisine pour tous". Tā var šķist pilnīgi novecojusi, taču es nekad neesmu atradusi labāku teļa gaļas blanketes recepti kā šajā grāmatā. . Tāpēc es esmu pilnīgi pārliecināts, ka vakar es ķēros pie Ginette Mathiot ķiršu clafoutis gatavošanas, uzskatot, ka tam vajadzētu būt tuvākam oriģinālajai Limuzīnas receptei. Lai nedaudz modernizētu pieeju, mani iedvesmoja finanšu veidņu ņemšana, lai izveidotu mini klafoutus. Es jutos laimīgs. 
Grāmatā "La cuisine pour tous" ir gandrīz 2100 receptes, un diemžēl man nācās smelties iedvesmu no vienīgās receptes ar drukas defektu vai aizmirstot Ginette Mathiot. Gatavošanas laikā nedaudz atzīmēju "Hei, es nelietoju cukuru! Tas ir dīvaini!" bet mana aklā pārliecība par šo franču virtuves pārstāvi ļāva šai kļūdai pāriet. Ja vizuāli mans mini clafoutis bija augšpusē, tad pēc garšas tie bija neēdami (lai gan parasti tas drīzāk ir otrādi, un tas ir mazāk nopietni): tāda veida pastas omlete, kas atzīmēta ar ķiršiem bez kauliņiem, jo puristi uzskata, ka clafoutis ir izgatavots no ķiršiem bez kauliņiem (reiz puristi lūdza darīt mazāk, man nebija iebildumu). Attiecībā uz šiem mini klafoutiem es jums dotu divus padomus: nelietojiet Džinetas Matjotas recepti un izņemiet ķiršus, jo divos kodumos, izceļot trīs kauliņus, ballīte nedaudz sabojājas. Nāc, Džinete, bez smagām sajūtām!
